Piščančje meso ima visoko hranilno vrednost. Ima skoraj optimalno razmerje med maščobami in beljakovinami in vsebuje manj vezivnega tkiva kot meso goveda in drobnice. Vse to prispeva k dejstvu, da jedi iz te perutnine človeško telo zlahka absorbira. Piščančjo obaro z zelenjavo je povsem enostavno pripraviti in vašemu domu bo zagotovo všeč.
Potrebno je
-
- srednje velik piščanec;
- 600-700 g krompirja;
- 1 korenček;
- 1 glava čebule;
- 1 koren peteršilja;
- ½ skodelica paradižnikove mezge ali 2 žlici paradižnikove paste;
- 1 žlica moke;
- nekaj graha pimentov;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- sol po okusu;
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Za pripravo enolončnice uporabite trup brojlerjev. Meso se kuha hitreje in se izkaže za bolj mehko od običajnega piščančjega mesa. Dobro izperite drobovje, obvezno ločite maščobo od spodnjega dela trebuha in od ptičje notranjosti ter jo odstavite. Prepolovite piščanca vzdolž prsi, nato pa ločite krake od reze. V zameno naseknite ledja in noge na manjše koščke.
2. korak
V ponvi stopite maščobo, odstranjeno s ptice. Če dobite veliko, vlijte nekaj v ločeno skledo. Koščke piščanca položite v ponev z dobro segreto maščobo in rjavo. Nato potresemo z moko in še nekaj minut pražimo.
3. korak
Pripravite zelenjavo za enolončnico. Operite in olupite krompir, korenje in koren peteršilja. Nato krompir narežemo na rezine, olupljeno čebulo in preostalo korenovko drobno sesekljamo. Zelenjavo rahlo prepražimo na maščobi, v kateri je bil piščanec ocvrt. Krompir rahlo porjavi v ločeni ponvi s segreto maščobo ali rastlinskim oljem.
4. korak
Koščke piščanca prenesite v ponev ali ponev z debelimi stenami, prilijte malo vroče vrele vode (100-150 ml). Ponev pokrijemo s pokrovom, damo na majhen ogenj in dušimo 15-20 minut. Nato v ponev dodajte pripravljeno zelenjavo, nekaj graha pimenta, lovorjev list, paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo pasto, sol po okusu. Dušite enolončnico do mehkega.
5. korak
Pred serviranjem odstranite lovorjeve liste. Piščančji ragu položite na krožnik, skupaj z zelenjavo in dušeno omako. Po vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem.
