Ohranjanje svežine rib je lahko velik izziv. Ribe so hitro pokvarljivi proizvodi, zlasti v vročih pogojih. V idealnem primeru je treba sveže ujete ribe predelati in porabiti v eni uri, vendar to ni vedno mogoče. Če želite, da se vam ulov ali nakup čez dan ne pokvari, uporabite katerega koli od načinov za ohranjanje svežine rib.
Potrebno je
- - vreča za zamrzovanje;
- - led;
- - vrela voda;
- - žlička ali cedilo;
- - plastični ovoj ali voščeni papir;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Nakup živih rib - to je zagotovilo za njihovo svežino. Če ujamete večje število rib, jih poskušajte ohraniti pri življenju s posebno mrežo, ki je potopljena v vodo, tako da ribe ostanejo dlje budne.
2. korak
Če riba zaspi, jo takoj očistite in pretrebite, po potrebi razrežite na koščke. Priporočljivo je rahlo sol. Škrge in notranji organi začnejo zelo hitro gniti in lahko mesu dajo neprijeten okus in aromo, če ga ne odstranimo takoj.
3. korak
Ribe pokrijte z ledom z vseh strani in jih položite v mirujoč hladilnik ali hladilno vrečko. Potrebuje 2 kg ledu na vsak kilogram drobovja. Pred zavijanjem svežih rib v vrečko položite led. Voda iz ledu, ki se tali, lahko ribe prenasiči in postane vodna, če ima daljši neposreden stik z njo. Poskusite v 48 urah skuhati svežo ribo ali jo v tem času pošljite v zamrzovalnik. Ne pozabite spremeniti ledu takoj, ko se stopi, tako boste ohranili ribe hladne in sveže.
4. korak
Ribo nasolite, če je ne boste skuhali v 48 urah. V slanici ga lahko hranimo vsaj 4-5 dni.
5. korak
Ribe lahko tudi blanširate za dolgoročno skladiščenje. Vsako drobovje potopite v vrelo vodo za 2 sekundi. Za to uporabite žlico z žlico ali cedilo. Blanširane ribe položite v en sloj na pladenj, pokrijte z voščenim papirjem ali plastično folijo in shranite v hladilniku, da ostanejo sveže ribe do 6 dni.
6. korak
Zamrznite ribe, če niso bile kuhane v 6 dneh. Vsak trup zavijte v posamezno vrečko in pošljite v posodo v zamrzovalnik. Na posodo položite nalepko z datumom. Ko boste kuhali ribe, samo vzemite vso embalažo in jo pustite, da se odtali neposredno v posodi. Sveže ribe lahko shranite od štiri do osem mesecev po zmrzovanju, nekatere vrste, na primer ščukar in ostriž, pa lahko ohranijo svoj okus, če jih zamrznejo do enega leta.
