Za pripravo slastnih in okusnih tort je potrebnih nekaj kulinaričnih izkušenj. Poleg tega morajo biti pite tudi lepo pokrite. Z nekaj vaje boste dobili odlične okrasne predmete.
Testo za pripravo pit
Ena od skrivnosti, kako oblikovati čudovite pite, je izdelava testa. Moral bi biti elastičen in tesen. Ne bo uspelo oblikovati pite, ki bodo ohranile obliko pred tekočim pecivom.
Torej, najprej se lotite izdelave testa. Če želite to narediti, vzemite 400 gramov drobno mlete pšenične moke, 0,5 tsp. sol, 100 gramov stopljenega masla, 150 ml hladne (prekuhane) vode. Presejte moko. Nato v večjo skledo dodajte moko in sol ter premešajte. V moko nežno vlijemo stopljeno maslo. S prsti vtrite maslo v moko: mešanica naj spominja na krušne drobtine. Zdaj v moko vlijemo vodo in naredimo testo. Gnetemo ga 5-10 minut, dokler ni gladko in mehko. Končano testo se ne sme držati rok. Testo zvijemo v kroglico. Rahlo jo poškropimo z vodo, odstavimo in pokrijemo s krpo. Pustite, da sedi 30-40 minut. V tem času lahko pripravite nadev za pite.
Ko se nadev kuha, vzamemo testo in ga razdelimo na polovico. Iz vsakega dela razvaljamo klobaso s premerom približno 5 cm, klobaso pa razrežemo na 3 cm in dobili bomo kroglice iz testa. Iz vsake kroglice razvaljajte ovalno torto s premerom 15 cm, zdaj pa vsako torto prerežite na polovico. Vzemite polovico v roke in raven rob torte navlažite z vodo od sredine do konca. Zložite oba konca ravne strani, da nastane ovojnica ali stožec. Stožec trdno stisnite s prsti. Pito napolnite z dvema tretjinama mletega mesa. Nato stisnite robove. Zdaj lahko pito lepo zaprete.
Možnosti za oblikovanje robov pite
Obstaja več načinov zavijanja pite: pigtails, bičevi, tkanje itd. Da boste pite lepo in izvirno napolnili, potrebujete občutljive prste in malo vode. Čim lepše okrasite patties, tem več pohval bodo prejeli.
Torej, ena najpreprostejših možnosti je pigtail. Vzemite pito v levo roko in upognite robove pite s palcem desne roke, tako da dobite zvito vrvico. Če pletenica razpade, potopite prste v vodo in testo bo postalo bolj obvladljivo. Testo močno pritisnite ob rob, da se vzorec ne odvije. Nastane na drugem koncu pite, odščipnite konico testa ali ga nežno zavijte.
Rob patty spremenite v izvirnega ježa. Če želite to narediti, stisnite robove pite, tako da dobite trikotnike. Razdalja med trikotniki je lahko od 0,5 do 1 cm. Izvirne trikotnike lahko dobimo tako, da na robovih pite naredimo majhne reze z razmikom 1 cm. Nato rezane robove preprosto prepognemo diagonalno.
Če somuna ne prerežete na polovico, lahko poskusite pite prekriti v obliki ovojnice. Torej razvaljajte torto in odrežite robove, da dobite kvadrat. Postavite nadev na sredino. Zdaj vzemite zgornja dva roba in jih zalepite pod kotom 45 stopinj. Nato zaprite dva spodnja roba. Na koncu zaprite sredino: dobili boste kuverto. Dobro stisnite šive in iz njih naredite snope.
