Tradicionalno se skuta uporablja kot nadev za sirove kolače, lahko pa malo eksperimentirate in skuhate sirove kolače z različnimi jagodami, zelenjavo, sadjem ter celo mesom in gobami. Testo je lahko tudi popolnoma vse po vašem okusu. Lahko naredite maslo, nekvašeno ali listnato testo.
Potrebno je
-
- Za kvasno testo:
- 1 vrečka suhega kvasa
- 250 ml mleka
- 2 žlici žlici Sahara
- približno 400 g moke
- 50 g masla
- 0,5 žličke sol.
- Za testo iz ržene moke:
- 1 žlica. ržena moka
- 1 žlica. mleko
- 20 g kvasa
- 1 žlica maslo
- sol po okusu.
- Za nekvašeno testo - 1:
- 500 g moke
- 1 žlica. kisla smetana
- 2 žlici žlici maslo
- 2 jajca
- 1 žlica Sahara
- 1/2 žličke sol.
- Za nekvašeno testo - 2:
- 500 g moke
- 200 g masla
- 1 žlica Sahara
- 2 žlici žlici vodka ali žganje
- 1/2 žličke sol.
- Za skutasto testo:
- 500 g skute
- 3 jajca
- 1 žlica. sončnično olje
- 1 žlica. Sahara
- 36 g pecilnega praška
- 1 vrečka vanilin
- približno 700 g moke.
Navodila
Korak 1
Kvasno testo za sirove kolače Segrejte mleko in v njem raztopite sladkor in kvas. Pustite 10 minut, da kvas malo nabrekne. Nato dodamo stopljeno maslo, sol in presejano moko. Zamesimo elastično testo in pustimo vzhajati na toplem. Testo naj se podvoji. Dobro ga pregnetemo in pustimo, da se spet malo dvigne. Testo razdelite na potrebno število kroglic in pustite nekaj časa. Kvasno testo za torte je pripravljeno.
2. korak
Testo za torte iz ržene moke Pripravite testo iz ržene moke, toplega mleka in kvasa. Ko vzhaja, dodajte stopljeno maslo, nekaj ržene moke in ščepec soli. Testo dobro pregnetemo in pustimo, da vzhaja. Testo iz ržene moke za sirnice je pripravljeno.
3. korak
Nekvašeno (brez kvasa) testo za torte - 1. Zmešajte kislo smetano, stopljeno maslo in jajca. Dodamo sladkor in sol. V nastalo maso vnesite presejano moko. Zamesimo testo.
4. korak
Nekvašeno (brez kvasa) testo za torte iz sira - 2. Maslo pretlačite s sladkorjem. Dodajte vodko ali žganje. Sol. Nastali masi dodajte moko in zamesite testo.
5. korak
Skuta za sirove kolače: Skuto nadrobimo s sladkorjem in jajci. Dodamo sončnično olje in temeljito premešamo, da postane gladko. Moko presejemo, ji dodamo vanilin in pecilni prašek ter zmešamo s skutno maso. Testo pustite 2 uri. V tem času se mora povečati za 2-krat.
