Obstaja veliko različnih načinov za pripravo testa za mafine. In vsak od njih je unikaten. Najpogostejša možnost je masleno testo, pripravljeno s tehnologijo stepanja.
Značilnosti pečenja piškotov
V ruskem vsakdanjem življenju se je beseda "torta" pojavila v 20. stoletju. Ime izdelka iz moke izhaja iz angleškega "cakes". Tako Britanci imenujejo sladko pecivo z različnimi nadevi. V ruski kuhinji je najbližji sorodnik mafina velikonočna torta. Skupna značilnost vseh vrst testa za mafine je tekočina. To testo je po svoji konsistenci podobno kisli smetani.
Za kuhanje se praviloma uporabljajo posebne oblike železa. Pred peko torte jih je treba namazati z rastlinskim oljem. Na vrh kalupa lahko položite tudi naoljen pergament. Za peko peciva z majhnimi kosi se uporabljajo valoviti kalupi. Če pečete torto v pečici pri 200 ° C, bo trajalo 15-20 minut. V tem načinu pa lahko izdelek gori. Najbolj zaželena temperatura: 180 ° C. Traja 30–35 minut, da se torta popolnoma speče.
Veliko pecivo muffinov traja dolgo. Stopnjo pripravljenosti torte lahko določite tako, da jo prebodite z lesenim nabodalom ali zobotrebcem. Da testo ne bo spremenilo svoje strukture in se dobro dvignilo, ne premikajte posode v pečici prvih 15-20 minut pečenja.
Različne možnosti za testo za mafine
Najenostavnejše testo za torte je narejeno na osnovi naslednjih komponent: 250 gramov pšenične moke, 1 skodelica kefirja, 200 gramov sladkorja, ščepec soli, 0,5 žličke. soda, gašena s kisom in citronsko kislino. Najprej presejte moko skozi sito, da bo torta zračna in lahka. Nato moko prenesite v ločeno skledo. Kefir vlijemo v sladkor in temeljito premešamo z vilicami. Granulirani sladkor se mora popolnoma raztopiti. Kefir s sladkorjem vlijemo v moko in z žlico zgnetemo testo. Gnetemo ga, dokler grudice ne izginejo. V povprečju ne bo trajalo več kot 4-5 minut. Nato v testo dodajte gašeno soda s kisom, da se testo med peko dvigne. Prosimo, upoštevajte, da morate moko in kefir zmešati le nekaj minut pred pošiljanjem testa v pečico. Če oklevate in bo testo dolgo stalo, se morda ne bo dvignilo, kljub prisotnosti gašene sode. Torto pol ure pečemo v pečici pri 180 ° C. V to torto lahko dodate poljubne sladke sestavine: rozine, oreščke, kandirano sadje, suho sadje, rezine svežih jabolk in drugo sadje.
Obstajajo tako imenovani prigrizki mafini. Pečejo se z dodatkom piščanca, klobas, sira. Za pripravo takšne torte boste potrebovali: 3 piščančja jajca, 1 kozarec pšenične moke, 4 žlice. oljčno olje (ali katero koli drugo), pol kozarca kefirja, 1 čajna žlička. soda, ščepec soli, 100 gramov sira, 100 gramov klobase, 1 paprika, zelišča (peteršilj, koper, čebula).
Za pripravo testa morate uporabiti mešalnik. V skledo damo kefir, jajca, maslo in sol. To mešanico stepemo z mešalnikom. Nato dodamo moko. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte z mešalnikom. Zdaj narežite poper, klobase, sir na majhne kocke. Vse premešajte in dodajte testo. Pripravite posebne skodelice za mafine: namažite jih z maslom. Testo vlijemo v kalupe in po vrhu posujemo z zelišči. Mafine pečemo v pečici pri temperaturi vsaj 180 ° C. Čas pečenja: 35 minut. Ko je torta pripravljena, jo odstranite iz kalupa in nastavite, da se ohladi. Nato izdelek razrežite in postrezite. Tako bo običajna sladka jed imela povsem drugačen okus.
