Klesanje pite iz testa na prvi pogled ni težko, a kljub temu ta dejavnost zahteva določeno spretnost in spretnost, ki jo lahko precej pridobimo po izdelavi desete pite. Pite iz testa se lahko med seboj razlikujejo ne samo po polnjenju, temveč tudi po obliki. Lahko so narejeni tako iz kvasa ali nekvašenega kot iz listnatega testa.
Potrebno je
Navodila
Korak 1
Pite iz kvašenega ali nekvasnega testa so lahko v obliki ovalne (podolgovate), vrečke (okrogle), kvadrata (ovojnice).
Če želite narediti ovalne in okrogle pljeskavice, vzemite kos testa in iz njega z motivom z rokami razvaljajte debelo vrv na pomokani mizi. V desno roko vzamemo žig med palcem in kazalcem in s stiskanjem prstov iz testa oblikujemo srednje velike kroglice. Za najboljše rezultate si desno roko operite z rastlinskim oljem, da se testo ne bo prijelo za roko.
2. korak
Če želite narediti ovalne patties, vzemite kroglico testa in z rokami oblikujte krog debeline najmanj 5 mm. V sredino vrčka položite nadev, ki ste ga pripravili, in nasprotno robove vrčka povežite med seboj tako, da jih stisnete s prsti in rahlo pritisnete na testo. Nadeve dajte malo, da ne padejo na robove testa, sicer se testo ne bo dobro stisnilo.
3. korak
Za okrogle patties naredite tudi kroglice iz testa in okrogle tortilje. V sredino torte položite nekaj nadeva. Robove torte povlecite navzgor in stisnite, da dobite vrečko.
4. korak
Za kvadratne patties testo z valjarjem razvaljamo v kvadrat ali pravokotnik. Testo mora biti debelo najmanj 5 mm. Z ostrim nožem testo razrežite na enake kvadratke. Postavite polnilo v sredino vsakega kvadrata in stisnite robove, da dobite ovojnico.
Končane pite položite na namaščen pekač ali obložen s papirjem za peko in pustite stati 15-20 minut. Preden pečete patties, jih premažite s stepenim jajcem, da ustvarite zlato rjavo skorjo.
5. korak
Iz listnatega testa lahko izdelate pite v obliki vrečk in kuvert. Za vrečke ni treba iz testa narediti okrogle oblike, ker je iz listnatega testa s kozarcem mogoče izrezati kroge, tako da se plasti ne zdrobijo, iz ostankov pa ne boste več dobili polno- izdelek. Zato listnato testo razvaljamo v pravokotni obliki in razrežemo na kvadratke. Postavite polnilo v sredino vsakega kvadrata in robove kvadratov povežite tako, da so vrečke konjski repi. Za ovojnice med seboj povežite nasprotna vogala kvadratov.
Pred peko listnatega testa ni treba namazati z jajcem.
