Posušena svinjska šunka je prava atrakcija v Španiji. S to dobroto je treba ravnati spoštljivo. Jamona postrežejo izključno samostojno, premišljeno izberejo njegovo prilogo - na primer melono določene vrste. Da užitka ob uživanju šunke ne bo nič zasenčilo, ga je treba pravilno shraniti. V nasprotnem primeru se draga poslastica lahko poslabša, kar je nesprejemljivo.
Potrebno je
- - polietilenski film;
- - folija;
- - hladilnik.
Navodila
Korak 1
Jamon je dolgo shranjen, vendar ni preveč zahteven za temperaturo. Če ste kupili šunko brez kosti, jo pustite mirno pri sobni temperaturi (približno 20 stopinj). Nerezana šunka lahko zdrži eno leto ali več, rez bo treba porabiti hitreje - v približno šestih mesecih.
2. korak
Jamon brez kosti je glede temperature bolj zahteven. Optimalna temperatura zanj je od 0 do 5 stopinj. Šunko v nepredušni posodi lahko hranite približno eno leto. Če je pokrov sesalca odprt, jamon tesno zavijte v plastično folijo in ga poskusite zaužiti v mesecu in pol.
3. korak
Če ste kupili rezine šunke, vakuumsko zapakirane, jih hranite v hladilniku do 6 mesecev. Odprto embalažo uporabite v dveh tednih. Jamon, ki je zdržal dlje, se ne bo poslabšal, bistveno pa bo poslabšal njegov okus.
4. korak
Šunke ne puščajte odprte - hitro se bo obrabila. Odprte plastične embalaže tesno zavijte v folijo ali folijo. Razrezano šunko s kostmi lahko ohranimo na drug način. Ko ga režete, shranite zgornji del in po zaužitju naslednjega dela dobrote z njim previdno pokrijte rez. Če takšna "kapica" ni ohranjena, lahko rez tesno zavijemo v pergament ali krpo, namočeno v oljčnem olju. Svežina šunke in folije se bo dobro obdržala. Tesno ga ovijte okoli odprtega dela šunke.
5. korak
Če šunko shranite v hladilnik, jo odstranite in pustite, da počiva na sobni temperaturi, preden jo uporabite. Po tem začnite z rezanjem. Ostanek dobrote spakirajte in pospravite do naslednjega časa. Če serviranje narezane šunke zamuja, posodo pokrijemo z brisačo, namočeno v hladni vodi in dobro iztisnjeno. To bo preprečilo, da bi se šunka izsušila in razpokala.
