Cvetača je svojo distribucijo v Italiji dobila že v 16. stoletju. To je enoletna zelenjavna kultura, ki je še posebej priljubljena v Evropi. V primerjavi z navadnim belim zeljem ima zaradi posebne kemične sestave in prisotnosti dragocenih aminokislin ter številnih vitaminov, potrebnih za telo, številne prednosti. Cvetača je dobra tako sveža (za cvrtje, dušenje) kot kot vloženi ali nasoljeni izdelek.
Navodila
Korak 1
Popolnoma zrele glave cvetače lahko hranite do 3 mesece pri temperaturi približno 0 stopinj C in relativni vlažnosti v območju od 90 do 95%. Jesenska cvetača je boljša od poletnih pridelkov. In to okoliščino je treba upoštevati pri daljši pripravi izdelka. Liste cvetače so običajno nekoliko obrezane v pripravah na skladiščenje. Vendar ni prepovedano hraniti zelje z listi.
2. korak
Najbolj sprejemljiv način shranjevanja cvetače je v tankih plastičnih vrečkah. Vsaka vrečka vsebuje eno glavo, redkeje dve. Vrečke so vezane in postavljene v lesene škatle. V ta namen lahko uporabite tudi debelo lepilno folijo, hkrati pa je treba vanj izrezati več majhnih lukenj, da zagotovite popolno prezračevanje znotraj embalaže.
3. korak
Včasih cvetačo shranjujemo tako, da jo v dobro prezračevanem prostoru obesimo na glavo. Nekateri vrtnarji pri shranjevanju cvetače uporabljajo jesenski način namestitve v rastlinjakih. Ta metoda pomaga znatno podaljšati rok uporabnosti zelja. Če želite to narediti, vzemite rastline skupaj s koreninami, dvignite liste in jih postavite blizu drug drugemu. Po tem korenike potrosimo s peskom in zalijemo z veliko vode. Za ta način shranjevanja cvetačo izkopljemo pozno jeseni, vendar pred prvo zmrzaljo. Za shranjevanje so izbrani najmočnejši in najgostejši plodovi s premerom približno 15 centimetrov. Temperatura v rastlinjaku se vzdržuje od +2 do +4 stopinje, vlažnost zraka pa je 85-90%.
4. korak
Seveda je shranjevanje cvetače težje od običajnega zelja, saj lahko ob nepravilnem skladiščenju njene glave počrnijo in skoraj takoj izgubijo videz. Zato bo skladnost z vsemi zgoraj navedenimi preprostimi pravili omogočila uživanje v okusu tega čudovitega in zdravega izdelka do pozne jeseni in celo zime.
