Včasih samo en majhen ščepec soli loči okusno jed od neokusne ali neokusne. Sol je odličen naravni konzervans, ki dobesedno črpa vitalno vlago iz škodljivih mikroorganizmov in jim preprečuje njihovo rast in razmnoževanje. Sol kot začimba uravnava ravnovesje med sladkim in kislim, povečuje sladkost prvega in zmanjšuje kislost drugega.
Navodila
Korak 1
V večini receptov pomeni, če ni drugače navedeno, drobno mleto navadno kuhinjsko sol. Z lahkoto jo nadomestite z jodirano kuhinjsko soljo ali, če ni v nasprotju z okusom jedi, z aromatizirano zeliščno soljo. Priljubljeno med kuharskimi košerji in morsko soljo. Menijo, da imajo blažji okus. Med eksotične vrste soli sodijo francoska, havajska morska sol, črna indijska sol in zelo nasoljena korejska bambusova sol. Kamena sol se uporablja predvsem za peko rib ali mesa v njej, za soljenje in za pripravo sladoleda.
2. korak
Če v receptu ni navedena količina, je pa napisano "sol po okusu" in dvomite, koliko morate izmeriti, upoštevajte ta priporočila:
- za dvesto petdeset mililitrov juhe, juhe ali omake zadostuje ena čajna žlička soli;
- za vsak kilogram mesa brez kosti dajte dve žlički soli;
- ena čajna žlička soli zadostuje za štiri skodelice moke za testo;
- pri pripravi kaše dajte po eno čajno žličko na vsaka dva kozarca;
- pri kuhanju zelenjave zadostuje ena čajna žlička na vsake tri kozarce vode;
- ena žlica soli gre na pol litra vode za kuhanje testenin.
3. korak
Če nimate pri roki fine namizne soli, ki je navedena v receptu, obstaja pa bolj groba sol, na primer košer, potem ne pozabite, da je ena žlica grobe soli približno enaka dve žlički kuhinjske soli.
4. korak
Če v receptu piše "sol na konici noža" ali "ščepec soli", potem je to enako dva grama soli. Sol "na konici noža" običajno jemljemo z nožem z zaobljeno konico, z drsnikom.
5. korak
Če je sol v receptu navedena v gramih in nimate kuhinjske tehtnice pri roki, sol izmerite z žlicami ali, če jo potrebujete veliko, s skodelicami.
- v eni sladici žlico približno pet gramov soli;
- v eni čajni žlički, brez diapozitiva, približno deset gramov soli;
- ena žlica vsebuje 27 gramov fine kuhinjske soli;
- v eni skodelici približno 180 gramov soli.
