Pečen piščanec je ena izmed najbolj okusnih in aromatičnih jedi. Cenjen je ne samo zaradi mehkobe mesa, temveč tudi zaradi hrustljave opečene skorje, ki se preprosto stopi v ustih. Ustrezno nastavljena temperatura in nekatere dodatne sestavine bodo pripomogle k temu.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje hrustljavega piščanca mora biti ptica pravilno pripravljena. Najprej morate svežo ali popolnoma odmrznjeno trup oprati znotraj in zunaj, nato pa temeljito popijte s papirnato brisačo. Potem je priporočljivo, da piščanca večkrat počasi prelijemo z veliko količino vrele vode - zahvaljujoč tako preprostemu postopku se bodo pore na koži zaprle in skorja se bo izkazala za bolj ostro. Na koncu je treba trup spet popivati s čisto brisačo.
2. korak
Marinada pri tem ni nič manj pomembna. Najbolje je, da trup naribate s kislo smetano ali majonezo in pustite, da se nekaj časa namaka - namaščena koža bo med kuhanjem hitreje postala hrustljava in nazdravila. Če pa je takšna hrana že dolgočasna ali preveč mastna, lahko pticico mariniramo v sojini omaki. Ta izdelek ne bo le dodal pikantnosti okusu, temveč bo skorjo naredil skoraj sijajno in kar je najpomembneje - hrustljavo. Uporabite lahko tudi katero koli marinado na osnovi medu, le ptico morate v njej obdržati vsaj eno uro, še bolje - 3 ure pri sobni temperaturi.
3. korak
Piščanca morate speči samo v ogreti pečici. Najprej pri temperaturi 170 ° C 25 minut, nato pa pri temperaturi 200 ° C, dokler se ne razmehča. To bo meso dobro skuhalo in postalo zelo mehko, skorja pa bo hrustljava.
4. korak
Piščanca s hrustljavo skorjico lahko enostavno kuhamo tudi v zračni cvrtniku ali v običajni pečici, če ima funkcijo žara. Brez te funkcije je najbolje, da ptico pečemo na mrežici, sicer se bo dno zaradi stalne prisotnosti v olju izkazalo za mehko skorjo. In že pod rešetko lahko nadomestite pekač.
5. korak
Ko med kuhanjem iz perutnine začne teči sok, je zelo pomembno, da ga občasno zalivate na piščanca - to bo prispevalo tudi k nastanku hrustljave skorje. Poleg tega se zahvaljujoč temu triku ne morete bati, da se bo jed izkazala za podosoljeno - sok morate pokusiti in po potrebi soliti. Na koncu lahko kožo perutnine namažete z malo masla in piščanca pustite stati še pet minut v pečici, da je skorjica res okusna.
6. korak
Kuhanega piščanca takoj vzamemo iz pečice. Če jo tam pustite brez ognja, se skorja čez nekaj časa zmehča. Tudi pečenega piščanca ne pokrivajte s folijo, da bo na toplem - to bo tudi pomagalo zmehčati skorjo. Ko se jed nekoliko ohladi, jo je treba razrezati na porcije in postreči.
