Kislo zelje, ki hrusta, je predmet strastnih želja mnogih gospodinj. Vendar se ne izkaže vedno tako, kot si želite. Ta recept vam omogoča, da hitro in enostavno pripravite okusno hrustljavo kislo zelje.
Potrebno je
- - ena glava zelja
- - en korenček
- - 100 gramov soli
- - en liter vode
- - piment iz graha
- - Lovorjev list
Navodila
Korak 1
Če želite za zimo pripraviti hrustljavo kislo zelje, morate narediti slanico. Pripravljen je na naslednji način. V ponev nalijemo en liter vode. Naj zavre. Dodamo sto gramov soli, piment grah, lovorjev list. Ko voda spet zavre, lonec odstavimo in slanico ohladimo.
2. korak
Za kislo zelje je najbolje uporabiti steklene ali emajlirane jedi. Pripravite si čiste, suhe kozarce. Vzemite leseno desko, ki jo uporabljate za sekanje zelenjave. Mora biti dovolj velik. Pripravimo zelje. Odstranite zgornje liste in zelje sperite pod tekočo vodo. Z ostrim nožem zelje narežite na trakove.
Korenje operemo, olupimo z lupine in prav tako narežemo na trakove. Zmešajte z zeljem.
3. korak
Lovor in poper položite na dno kozarca, pripravljenega za kislo zelje. Nato vlijemo nekaj slanice. V kozarec položite zelje in korenje ter ga nabijte. Nato še enkrat dodajte zelje in korenje ter nabijte. Nadaljujte tako, dokler kozarec ne napolnite. Zelje naj ne doseže malo kozarca.
Kozarec zaprite s svobodnim pokrovom in postavite na globok krožnik. Zelje vsak dan prebodite do samega dna kozarca z leseno palico in spustite zrak. Po potrebi dolijte kozarec s slanico. Za to uporabite slanico, ki ste jo pripravili za fermentacijo. Približno tri dni vam bodo vzeli okusno in hrustljavo zelje.
