Domača kuhinja je zelo zdrava in okusna. Toda včasih želite popestriti običajno mizo - na primer tako, da v jedilnik vključite jed na ravni restavracije. Na ravni kuharja lahko enostavno pripravite solato, juho, glavno jed ali sladico, le obvladati morate nekatere tehnike, ki se uporabljajo v gostinskih obratih.
Navodila
Korak 1
Spustite stereotipe. Restavracijske jedi presenetijo s kombinacijo nenavadnih sestavin in nenavadnih okusnih poudarkov. Kuharji na primer priporočajo, da mleti ribi dodate nekaj medu, boršu pa sladkor. Pogumneje eksperimentirajte. Poskusite v juho namesto peteršilja dodati cilantro in v kislo smetanovo omako vrči ščepec curryja - dobili boste popolnoma nove arome.
2. korak
Ena pomembnih razlik med restavracijskimi jedmi in domačimi je široka uporaba vseh vrst omak in začimb. Preučite okuse. Ne uporabljajte predmešanih vrečk ali steklenic. Omake za testenine pripravite sami, spreminjajte nabor začimb za zrezke, juho ali pilaf.
3. korak
Uporabite profesionalne recepte. Najdete jih v revijah restavracij in profesionalnih spletnih mestih. Če ne razumete terminologije, preberite knjige, iz katerih se bodoči gostinski strokovnjaki učijo. Tam se lahko veliko naučite o načelih restavracijske kuhinje.
4. korak
Če ste uživali v obroku v restavraciji ali kavarni, natančno preberite seznam sestavin v meniju. V dobrih restavracijah je običajno, da komuniciramo s kuharjem. Lahko ga povabite v dvorano, pohvalite uspešno jed in povprašate po receptu. Običajno polaskani kuhar gostov ne zavrne. Vendar ne pozabite, da lahko še vedno skriva nekaj skrivnih sestavin.
5. korak
Tisti, ki želijo resno preučevati restavracijsko kuhinjo in doma kuhati visokokakovostne jedi, se morajo prijaviti na tečaje za amaterske kuharje. Takšni razredi so lahko kratkoročni - v obliki več mojstrskih tečajev ali bolje rečeno dolgih. Izberite tečaj, kjer vas bodo naučili ne samo, kako pripraviti jed iz vnaprej pripravljenih sestavin, temveč tudi, kako pravilno pripraviti hrano.
6. korak
Spoznajte načela postrežbe v restavraciji. Izogibajte se postrežbi pokrajin na krožnikih ali okrasitvi jedi s klobasnimi vrtnicami in čebulnimi lilijami. Carving je ločena umetniška oblika, ki se pogosto uporablja pri bifejih in banketih, vendar je v porcijskih porcijah praktično ni. Namesto jabolčnih labodov in košaric solato okrasite z nekaj olivami, pire krompir pa z zelenjavnimi čipsi in drobnjakom. Posodo okrasite s kapljico omake ali olja, zelišč ali zrn popra.
7. korak
Uporabljajte izdelke, ki jih kuharji restavracij kupujejo. Danes so v velikih mestih specializirane trgovine, kjer lahko kupite vse, kar potrebujete - od novozelandske jagnjetine do eksotičnega sadja. Mnogi kuharji osebno izberejo sestavine, ki jih potrebujejo na lokalnih trgih. Zgledujte se po njih. Okus prihodnje jedi je odvisen od kakovosti surovin.
