Majhni otroci, ki obiskujejo vrtec, pogosto prosijo mamo, naj doma kuha iste jedi, kot jih hranijo v vrtcu. Običajno so to skutine in krompirjeve enolončnice, omleta, kotleti in seveda boršč. Tudi odrasli ne bodo zavrnili okušanja teh jedi in jih vrnili v brezskrbno otroštvo.
Boršč kot v vrtcu - sestavine
Ta boršč ima bogato barvo, odličen okus in nepozabno aromo. V njih ni odvečne maščobe in veliko hranil. Vrtčev rdeči boršč je pripravljen iz naslednjih sestavin:
- 2 litra vode, - 2 srednji pesi, - 1 velik korenček, - 600 g puste govedine, - 2 srednja in 1 majhen krompir, - kup kopra in pol šopa peteršilja, - majhna čebulna čebulica, - rastlinsko olje, - lavrushka, - piment, - sol, - kis (limonin sok), - 2 stroka česna, - kisla smetana za postrežbo.
Kuhanje boršč
Najprej oprano meso v celem kosu potopite v hladno vodo, ne da bi ga razrezali. Ko voda zavre, previdno odstranite nastalo peno, zmanjšajte ogenj, dodajte sol, začimbe (lavrushka in piment) in olupljeno čebulo. Juho z začimbami je treba kuhati na majhnem ognju pol ure.
Nato je treba juho filtrirati (odstraniti začimbe in čebulo) in jo skupaj z mesom vrniti na ogenj ter dodati prvotna dva litra vode. Ko juha zavre, juhi dodajte celo olupljeno peso. Medtem ko pesa vre (40 minut), morate olupiti krompir, korenje, česen, oprati zelišča in jih dati na prtiček, da se posuši.
Dva srednje krompirja drobno nasekljajte. En mali ostane cel. Korenje naribamo na drobno in ga malo podušimo v ponvi ter dodamo žlico sončničnega olja. Pol ure po tem, ko se pesa začne kuhati, en majhen krompir potopite v boršč.
Po 40 minutah odstranite peso, jo ohladite in naribajte na drobno. Malo ga dušite v ponvi s korenčkom. Pol šopa kopra zavežite z nitjo, da ne razpade. Preostanek zelenice drobno sesekljajte. Odstranite meso iz juhe. V juho namočite nasekljan krompir, dušeno peso in korenje (predhodno potreseno s kisom ali limoninim sokom) in koper. Kuhamo 20 minut.
Nato vzamemo koper in cel krompir. Zdrobite ga z drobcem ali žlico in ga potopite nazaj v boršč. Meso drobno nasekljajte in ga tudi potopite v borš. Naj zavre. Ugasnite ogenj. V ponev dodajte nasekljana zelišča in strt česen. Po potrebi dodajte sol. Premešajte, dve minuti pokrijte s pokrovom, nato odstranite pokrov in ga pustite nepokrito, dokler se borsch ne ohladi, da ohrani svojo bogato barvo. Boršč postrežemo s kislo smetano. Potem ko je čez noč stal v hladilniku, naslednji dan pogret, je še boljšega okusa kot sveže pripravljen.
