Moonshine je znana močna pijača z bogato zgodovino. Izdelava visokokakovostnega mesečnika ni enostavna. Začetniki "destilarne" ne dobijo takoj dobre pijače - iz neizkušenosti izženejo motno tekočino.
V fazah izdelave mesečine, od izbire surovin do destilacije in čiščenja nastalega izdelka, sodeluje veliko število različnih sestavnih delov. Priprava pijače bo zahtevala posebno pozornost skladnosti s tehnologijo.
Kakšna je tehnologija priprave pijače
Izdelava mesečine je tehnološki postopek, pri katerem sodeluje več komponent hkrati. Na določenih stopnjah je treba skrbno upoštevati temperaturni režim. Ločimo lahko naslednje faze postopka:
- priprava surovin;
- fermentacija sestave;
- destilacija;
- čiščenje nastale mesečine;
- dodajanje aromatičnih, okusnih in barvnih lastnosti mesečini.
Oblačen mesečnik s slabim okusom in vonjem je rezultat neprevidnega odnosa do zahtev proizvodne tehnologije, ki so predstavljene v vsaki fazi. Če za monarino uporabite stoječo kašo, dobite pijačo z neprijetnim, močnim vonjem. Če med destilacijo pustimo, da tekočina zavre, so kapljice na izhodu motne.
Če sledite vsem fazam priprave, lahko dobite ne posebej motno pijačo, vendar je za izboljšanje vonja in okusa bolje opraviti dodatno čiščenje. Za to obstaja veliko načinov.
Čiščenje mesečine
V lunino, nekoliko razredčeno z vodo, položite malo kalijevega permanganata - dobesedno nekaj zrn na konico noža. Morali bi dobiti rahlo rožnato barvo. Po tem naj se tekočina usede - to bo trajalo 2-3 dni. Črni kosmiči se usedejo na dno posode. Pri nalivanju mesečine v drugo posodo jih poskusite ne stresati in nastalo tekočino precedite skozi dvojno plast gaze ali vate.
Lahko ga očistite z aktivnim ogljem. Primerno ga je izvesti tudi med postopkom destilacije. Oglje lahko kupite v lekarni ali trgovini z živalmi - tisto, ki se uporablja za akvarijske filtre, je poceni. V lijak se položi kos vate, prekrit s povojem ali gazo. Nanj se postavi zdrobljen premog, pod kapljajočo mesečino pa lijak. Če se zdi, da je bolje čiščenje v posodi, je na voljo tudi ta možnost. Treba je pripraviti zdrobljen premog s hitrostjo 50 gramov na 1 liter mesečine, ga vliti v posodo in vztrajati dva tedna. Občasno je treba mešanico mešati. Na koncu vse filtrirajte skozi vato.
Čiščenje s pinjolami. Ne bodo le očistili pijače pred škodljivimi nečistočami, ampak bodo tudi zmehčali okus. Za liter mesečine jih boste potrebovali majhno peščico. Vztrajajte dva tedna, filtrirajte skozi vato. Vrzite oreščke.
