Ni dovolj kupiti samo drago vino - pomembno je, da se dobro ujema z jedmi, ki jih postrežejo z njim, in ima tudi dobro razmerje med ceno in kakovostjo. Obstajajo tudi posebna merila za izbiro nekaterih vrst vin, na primer sladkih ali polsladkih.
Kako prebrati etiketo vina
Informacije na steklenici vina vam bodo pomagale pri pravilni izbiri. Treba je opozoriti, da delitev na polsladko in sladko vino obstaja le v ruski terminologiji. Na francoskih etiketah bodo na primer taka vina označena z demi-sec in doux, pri čemer je doux najslajše sladico.
Poleg tega so na steklenici navedeni podatki o letu pridelave vina. Najstarejše vino ni vedno najboljše. Veliko je odvisno od tega, ali je bila trgatev na določenem območju uspešna. Če nameravate kupiti drago vino za dolgo staranje, kupite poseben vinski vodnik s klasifikacijo najuspešnejših vinskih let. Na primer, v večini regij Francije in Severne Italije je bilo po referenčnih knjigah leto 2000 eno izmed uspešnih let, vina 1999 pa v povprečju nimajo visokega okusa.
Sladka vina so zelo primerna za dolgotrajno skladiščenje, na primer sauterne izboljšajo svoje okusne lastnosti tudi po 20 letih staranja.
Obstajajo tudi druge oznake, ki označujejo visoko kakovost vina. Oznaka Millesimé na primer govori o tem, da je bilo grozdje obrano v določenem letu in da je vino primerno za dolgoročno skladiščenje. Na etiketah francoskih Fincev lahko najdete okrajšavo AOC - Appéllation d'origine controlée. Ta oznaka pomeni, da vino ustreza vsem standardom blagovne znamke in regije. Takšna oznaka je postavljena na šampanjec, sauterne in številne druge pijače, ki ustrezajo visokim zahtevam.
Zakaj postreči sladka vina
Izbira primernega izdelka ni odvisna samo od stopnje sladkosti vina, temveč tudi od njegovega okusnega šopka. Sauternes, eno najdragocenejših sladkih francoskih vin, tradicionalno postrežejo s foie gras s kifijevo konfiguracijo in opečenim kruhom. Ta kombinacija velja za klasično francosko božično malico. Sladki in polsladki šampanjec pogosto spremlja sadje ali mlade sire nežnega okusa.
Pri izbiri vin za obroke ne pozabite, da je hrano in pijačo iz iste regije najbolje kombinirati.
Sladki ali polsladki muškat lahko postrežemo kot aperitiv pred kosilom ali večerjo. K temu vinu lahko spremljamo najpreprostejšo hrano, na primer krekerje ali domače slane prigrizke.
Sladka bela vina se odlično podajo k ribam. Najbolje se obnesejo z rdečimi ribami, ki jih je treba kuhati z omako.
Port vino je treba posebej izpostaviti kot sladko rdeče vino. Z njim se dobro obnesejo močni aromatizirani siri, kot sta Gruyère ali Cheddar. Port je eno redkih vin, ki se odlično poda k čokoladi in različnim okusnim sladicam iz nje.
