Francoski vinarji že tisočletja razvijajo svojo proizvodnjo vina. Sodobna francoska vina so vzor in svetovni standard kakovosti. Kateri so dejavniki, zaradi katerih so tako znani in večkrat naslovljeni izdelki?
Zgodovina francoskega vinarstva
Vinarstvo se je prvič pojavilo na ozemlju Francije leta 312 našega štetja, ko francoski narod še ni bil rojen. Burgundski vinarji že vrsto let izdelujejo vino iz najrazličnejših sort grozdja, nenehno eksperimentirajo z iskanjem najboljših receptov, ki bi jim lahko pomagali pri prodaji pijače. Oblasti se praktično niso vmešavale v njihove dejavnosti, le včasih so se prilagodile - na primer konec 14. stoletja je bilo po ukazu burgundskega vojvode Filipa Drznega vinarjem prepovedano gojiti sorto grozdja gamay, po katerem se je površina vinogradov modrega modrega pinota znatno povečala.
Znana francoska vina imajo vedno isto ime kot regija njihovega izvora.
Kakovost francoskih vin so prvič poskušali razvrstiti sredi 10. stoletja z določitvijo petih sort. Vendar ta razvrstitev ni upoštevala niti meja območja, kjer so bila vina proizvedena, niti sort grozdja, uporabljenih pri njihovi pridelavi. Od takrat, ko se je začela industrijska revolucija, se je na trgih pojavilo ogromno ponaredkov, ki so jih kupovali ljudje, ki ne poznajo vina, pripeljanega od daleč. Danes so vsa kakovostna vina označena s kratico AOC, kar pomeni, da je pijačo izdelal kmet, upoštevajoč podnebne in druge značilnosti regije.
Kategorije francoskih vin
Obstajajo štiri kategorije vin, proizvedenih v Franciji - mirna, regionalna, vrhunska vina iz določenih regij in vina z označbami, ki jih nadzoruje poreklo. Najcenejša in najgrublja vina štejejo za namizno kategorijo, na etiketah katere je prepovedano navajati sorto grozdja, leto obtoka in regijo. Kakovost preostalih kategorij običajno ni vprašljiva.
Za pridobitev statusa referenčne kakovosti AOC mora vino izpolnjevati različne standarde - od sort grozdja do tehnologije gojenja.
Najbolj kakovostna regionalna francoska vina pridelujejo v štirih vinskih regijah, ki predstavljajo Languedoc, Lauro Valley, Conte Tolosan in Conte Rodagnan. Kakovostna oddelčna vina so narejena iz sort grozdja, pridelanega v francoskih departmajih. Najbolj individualno kakovost imajo vina na francoskem območju, pridelana na jugu države in čim bližje vinom terir.
