Vino je ena najbolj znanih francoskih mojstrovin, skupaj z Louvrom, Eifflovim stolpom in Coco Chanel. Francozi so ponosni na svojo proizvodnjo vina, jo cenijo in obožujejo in seveda znajo izbrati suho francosko vino, da se ne bi zmotili. Nekatera pravila za izbiro francoskih vin vam bodo pomagala, da se ne utopite v morju te aromatične in trpke pijače, vredne pravih estetov in poznavalcev okusa.
Da bi ljubiteljem vina zagotovila dostojno kakovostno pijačo, je francoska vlada ustanovila posebno organizacijo - Nacionalni inštitut za nadzorovane označbe (INAO), ki zagotavlja, da je kakovost vina vedno na najvišji ravni. Zahvaljujoč tej organizaciji problem, kako izbrati suho francosko vino, ni za državljane Francije, oni jasno vedo, na kaj morajo biti pozorni pri nakupu vina. Poznati moramo tudi ta pravila, ki olajšajo izbiro francoskega suhega vina.
1. Bodite pozorni na steklenico vina, njeno dno mora imeti lijak in ne mora biti enakomerno in gladko. Steklenica suhega vina naj bo samo iz zelenega stekla, sladicna vina pa ustekleničijo v prozorne bele steklenice. Če kupujete burgundsko vino, morajo biti "ramena" njegove steklenice poševna in gladka, toda "ramena" bordojskih vin so strma.
2. Oznaka. Najbolj informativna komponenta za pravilno izbiro vina. Razumevanje, kako izbrati suho francosko vino, je lahko dokaj enostavno, če se naučite pravilno brati etiketo. Vsebovati mora ime vina, ime grozdja, pogoje skladiščenja, ime območja pridelave ali ime pridelovalca, vinograda in dvorca. A najpomembnejša stvar je trgatev grozdja, iz katerega je vino narejeno. Napisan mora biti tudi napis v francoščini - "mis en bouteille par proprietaire", kar pomeni, da je vino v steklenico natočil lastnik vinogradniške pridelave, on je tisti, ki je odgovoren za kakovost vina v vaši steklenici. Moč vina mora biti najmanj 12, 5%. Poleg tega bo za prave estete veliko povedal napis VIEILLI EN FUT DE CHENE, ki kaže, da je bilo vino starano v hrastovem sodu in je zaradi tega dobilo edinstveno aromo. In obvezno navedite državo proizvajalca vina - Francijo.
3. Pluta za zamašitev vina naj bo samo iz naravnega materiala - lubja hrasta plute, ne iz plastike. To je zanesljiv pokazatelj kakovosti vina, četudi niste dobro seznanjeni s tem, kako izbrati suho francosko vino, bo hrastov zamašek tisti, ki vam bo pokazal pravilnost vaše izbire.
4. Bodite pozorni na napise naslednjih besed na etiketi, ki omogočajo ugotavljanje kakovosti vina in njegovega izvora, ali Francoski nacionalni inštitut za nadzorovane apoene zagotavlja njegovo sestavo in lastništvo:
- Vins du Table so namizna vina z nizko ceno in preprostim šopkom, pogosto narejena iz več sort grozdja, pridelanih na določenem območju ali v tujini. Kakovost teh vin je kljub nizki ceni dobra.
- Vins de Pays so dobra vina, pridelana na določenem območju in iz nekaterih sort grozdja z regulirano jakostjo. Praviloma gre za vina provinc Beaujolais, Bordeaux, Rhone, Champagne in Burgundy.
- VDQS - kakovostna vina s strogim upoštevanjem zahtev za sorte grozdja, kakovost pridelka, teren in moč. Ta vina bodo kmalu lahko prejela najvišjo kategorijo in oceno.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - najvišja kategorija francoskih vin, ob tem imenu ste lahko prepričani, da je vaš problem pri izbiri suhega francoskega vina že briljantno rešen. Gre za vina, pridelana iz strogo predpisanih sort grozdja na določenem območju s pravilnimi pogoji skladiščenja in minimalno močjo vina.
Če poznate pravila, kako izbrati suho francosko vino, verjetno ne boste mogli kupiti nizkokakovostne pijače, ki vam lahko po odprtju steklenice predstavlja neprijetno presenečenje.
