Zgodnje sorte hrušk v osrednji Rusiji običajno obilno rodijo, medtem ko plodovi hkrati dozorijo, hitro postanejo mehki in lahko zgnijejo. Da pridelek ne izgine, ga je treba čim prej obdelati. Na primer, doma pripravite likersko vino iz hrušk. Je sladka alkoholna pijača čudovite zlate barve in nežne arome, ki je dobra že sama po sebi in sestavina originalnih sladic.
Preprost recept za vino iz hruškovega likerja
Zberite zrele plodove hrušk in jih skrbno razvrstite, da popolnoma odstranite gnile surovine. Odstranite semena in potaknjence. Sadje narežemo na majhne rezine in jih dodamo v navaden 3-litrski kozarec. Za likersko vino dodajte en del granuliranega sladkorja na štiri dele hrušk.
Posodo zaprite s preprostim plastičnim pokrovom in pustite, da vino iz hruškovega likerja fermentira pri sobni temperaturi. Prostor, kjer bo stal steklen kozarec, mora biti zanesljivo zaščiten pred neposredno sončno svetlobo. Čez 2-2,5 meseca bo izdelek pripravljen za uporabo.
Kako filtrirati hruškovo vino doma
Umirjeno mlado likersko vino iz hrušk, ki je postalo prozorno, z gumijasto cevjo previdno odcedite v prazne čiste steklenice. Hkrati v vrat vstavite lijak iz goste bele snovi, na primer loputo iz belega kalaja ali flanele. Ko točite tekočino, poskušajte ne dvigovati odpadkov od spodaj!
Preostanek pijače precedite iz steklenega kozarca skozi nekaj slojev čiste gaze in pustite, da se infuzira en teden, dokler ni prozoren. Domače hruškovo vino hranite v tesno zaprti stekleni posodi v hladnem in temnem prostoru pri stalni temperaturi.
Kako uporabljati hruškovo likersko vino
Kot vse druge sladice alkoholne pijače lahko tudi domače hruškovo vino postrežemo s sladkarijami, kot so sadje in pecivo. Poleg tega imate na dosegu roke originalno osnovo za pripravo unikatnih koktajlov, sladic, nadevov za peko, s katerimi se lahko razvajate in presenetite svoje najdražje. Tu je le nekaj receptov za hruškovo vino.
Vinski koktajl iz hruškovega likerja z nageljnovimi žbicami
Mlete nageljnove žbice (40 g) prelijemo z vročo vodo in zavremo, nato posodo zapremo in pustimo stati 20 minut pod pokrovom. Infuzijo nageljnove žbice precedite. Pripravite sirup za domač koktajl: vzemite granulirani sladkor in vodo v razmerju 1: 1, tekočino zavrite, postopoma dodajte sladkor. Dodajte infuzijo nageljnovih žbic in dušite 10 minut.
Za en koktajl v kozarcu v obliki stožca zmešajte domače hruškovo vino in sladki šampanjec (po 30 ml), metin ali mareličen liker (20 ml), 2 žlički sveže iztisnjenega limoninega soka in enako količino nageljnovega sirupa. Pijte ledeno pijačo.
Marelični nadev s hruškovim vinom za pito
Zrele marelice (800 g) temeljito sperite, razdelite na polovice in odstranite semena. Sadje položite na odprto testo za pito s polkrožno stranjo navzgor, nato pa z marelično marmelado ali marmelado (100-150 g).
Nadev potresemo z likerskim vinom iz hrušk (50 ml). Po vrhu namažemo koščke masla (skupaj 3 žlice), potresemo s petimi žlicami granuliranega sladkorja.
Bananin sladoled s hruškovim likerskim vinom
Vodno kopel uredite s ponev in skledo primernega premera. V njem 10 minut mešajte mešanico granuliranega sladkorja (0,5 skodelice) in rumenjakov (6 kosov). Ko se sladka masa podvoji, jo ohladimo.
Stepite 300 ml ohlajene (vendar ne zamrznjene!) Smetane, katere vsebnost maščob naj bo vsaj 30%. Metlo in posodo za stepanje hranite v hladnem. Ko imate stabilno belo snov, jo združite z ohlajenimi rumenjaki in sladkorjem.
Olupite 3 banane, sesekljajte v posodi mešalnika, dodajte sok ene limone in vse sesekljajte, da postane gladka. Vse sestavine bananinega sladoleda temeljito premešajte in ohladite v zamrzovalniku, dokler se ne strdi. Vsako 120 g porcije sladice med serviranjem potresemo z žlico vina.
Če vam je uspelo doma pripraviti likersko vino iz hrušk, lahko preizkusite tudi druge recepte, le ne pozabite, da so vsi namenjeni odraslim gurmanom in niso namenjeni otroškemu jedilniku.
