Medena torta spada med tiste "domače" recepte, ki imajo vedno veliko različic. Dobra gospodinja pozna svojo skrivnost, zaradi katere je njena torta posebna in unikatna. Nekdo misli, da je vse skupaj v določeni vrsti medu - dišeči ajdi ali nežni cvetni, za nekoga je glavna razlika smetana - olje ali, nasprotno, lahka, kisla smetana, nekdo pecivom doda začimbe in orehe.
Potrebno je
-
- Za torte:
- 3 jajca;
- 1 skodelica sladkorja;
- 3 žlice medu;
- 2 žlici žganja ali vodke;
- 3 skodelice moke;
- 1 čajna žlička soda;
- ½ žlička soli;
- 100 gramov rastlinskega olja ali enako količino stopljenega masla.
- Za kremo:
- 500 gramov težke smetane (vsaj 22%) ali enake količine maščobne kisle smetane (20%);
- 1 skodelica sladkorja;
- 3 mililitre vanilijeve esencije.
Navodila
Korak 1
Testo za "Medovik" je pripravljeno kot kremasto testo, to je v vodni kopeli. Manjšo posodo postavimo v drugo, večjo, napolnimo z veliko vode in zavremo. V majhno posodo damo ali vlijemo olje, dodamo med in sladkor. Počakajte, da se stopijo. Jajca v tem trenutku malo stepemo. V jajca vržemo ščepec soli za boljše stepanje. Doseči morate homogeno jajčno maso.
2. korak
Med neprekinjenim mešanjem vlijte jajčno maso v segret med. Segrevajte največ dve minuti in dodajte alkohol. Počakajte z mešanjem še minuto ali dve in brez nehanja mešanja dodajte sodo bikarbono. Količina jajčno-medene mase se mora povečati, postala bo bela in pojavila se bo lahka puhasta pena. Trajalo bo še nekaj minut. V tankem curku dodajte moko, ki še naprej stepa, in testo odstranite z ognja.
3. korak
Pripravite papir za peko. Nanj narišite več krogov, premera 25-30 centimetrov. Premer izberite glede na število slojev, ki jih želite. Ta količina testa zadostuje za 5 velikih ali 7-9 majhnih.
4. korak
Na delovno površino potresemo moko, na katero položimo testo. Potresemo ga tudi z moko, damo v kroglo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Če testo ni dovolj trdo, mu lahko na tej stopnji dodate moko, vendar se ne odnašajte. Kroglico testa razdelite na število delov, ki jih potrebujete, glede na število prihodnjih tort. Torte razvaljamo neposredno na papir in pečemo. Torte ne poskušajte valjati natančno v krogu, pustite, da malo štrlijo. Po peki boste obrezali robove in drobtina bo koristna za okrasitev torte.
5. korak
Torte za "Medovik" pečemo v ogreti pečici pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Povprečen čas pečenja je 5 minut. Tu je vse odvisno tudi od okusnih preferenc gostiteljice - nekdo ima rad nežno zlate torte, nekdo pa raje temnejše, karamelne.
6. korak
Priprava smetane. Kislo smetano ali smetano stepemo s sladkorjem in vanilijevo esenco.
7. korak
Torto zbiramo. Torte razrežite po robu. Če želite to narediti, je priročno uporabiti nekaj domačih standardov - ploščo, pokrov za ponev. Torte premažemo s smetano in na vrhu potresemo z drobtinami. Nekatere gospodinje vsako torto potresejo z zdrobljenimi orehi in z njo okrasijo torto.
8. korak
Da bo "Medovik" končno dobil svoj lahek in nežen okus, ga je treba pustiti namakati nekaj ur, ali bolje - celo noč.
