Tequila je priljubljena močna alkoholna pijača, ki je v Evropo prišla iz Mehike. Mnogi mislijo, da je tekila narejena iz kaktusov, vendar še zdaleč ni tako. Ta pijača je narejena iz agave, postopek je zelo dolg in naporen.
Iz česa je narejena tekila
Rastlina modre agave, katere jedro služi kot surovina za izdelavo tekile, pripada družini Agave. Preprosto povedano je sočen, od kaktusov se razlikuje po tem, da nabira vodo v listih in ne v deblu. Listi so zelo mesnati in veliki, dolgi približno dva metra, imajo precej dolge bodice. Iz ene takšne rastline lahko naredite do 12 litrov tekile.
Proizvodnja tekile je za Mehičane nacionalna tradicija. Rastline skrbno spremljajo in spremljajo njihovo rast. Agava pa je dovzetna za bolezen TMA, ki bistveno vpliva na obseg gojenja. To lahko pojasni precej drago ceno že končnega izdelka.
Kako nastaja tekila
Proizvodnja tekile se začne z zbiranjem listov modre agave. Izrežejo se, vzame se jedro, ki je razdeljeno na več delov. 2-3 dni se kosi jedra hranijo v posebni pečici pri temperaturi 60-85 ° C. V tem času se listi zmehčajo, v prihodnosti jih bo veliko lažje obdelati.
Po pečici surovine 24 ur ohladimo in jih položimo v kamnite mlinske kamne, da iztisnemo sok. Nastali sladki sok razredčimo z vodo in v to mešanico vlijemo poseben kvas. Postopek fermentacije poteka v lesenih ali jeklenih sodih, v katere se položi polizdelek. Po 7-12 dneh nastane pijača, ki ima jakost približno 10 stopinj.
Zadnji korak pri pripravi napitka je destilacija. Postopek ponovimo 2-krat. Po tem trdnjava že doseže 55 stopinj. Pred stekleničenjem pijače hranijo v sodih, da dajo poseben okus in aromo z blagovno znamko. Vsak proizvajalec ima svoje skrivnosti neprekosljivega okusa. Tequila se infundira v sodih od 2 mesecev do 10 let, vse je odvisno od njene vrste.
Obstajajo 4 vrste tekile: srebro ustekleničimo takoj po koncu destilacije. Če pred stekleničenjem dodamo karamel ali druga naravna barvila, dobimo zlato tekilo. Toda zadnji dve vrsti starajo v sodih: Anejo in Reposado. Prva vrsta je nasičena z vonjem hrasta do 10 let.
Najbolj zanimivo pa je, da je prisotnost črva v steklenici znak prave tekile. In to je le marketinški trik, ki pomaga pritegniti pozornost tujih kupcev. Mehičani takšne tradicije nimajo.
