Originalni zrezek je narejen iz izbrane sveže govedine. Da bo vaša jed res okusna, uporabite skrivnosti evropskih kuharjev in upoštevajte tehnologijo praženja.
Potrebno je
- - marmornato govedino;
- - sol;
- - ponev za peko na žaru.
Navodila
Korak 1
Ko izbirate meso za sočen zrezek, izberite koščke z visoko stopnjo marmoriranosti. Originalni zrezek mora biti iz temno rdeče govedine z majhno plastjo trdne bele maščobe na zunanji strani. Sočni deli maskare so idealni.
2. korak
Meso narežemo na velike porcije pravokotno na zrnje. Debelina kosov naj bo 2,5 centimetra. Teža klasičnega zrezka ne presega 350-400 g. Kose posušite na papirnati brisači tik pred cvrtjem.
3. korak
Za sočen, okusen, izviren zrezek uporabite težko ponev za žar. Temeljito segrejte. Položite koščke mesa, pri čemer se izogibajte stiku med seboj.
4. korak
Za zrezek s krvjo je čas kuhanja 1 minuta na vsaki strani. Toda idealna stopnja pripravljenosti velja za srednjo ali srednjo. Kose mesa pražite na vsaki strani največ tri do štiri minute.
5. korak
S kleščami obrnite zrezek, da ne poškodujete površine.
6. korak
Jed postrežemo z lahko zelenjavno prilogo ali zelišči.
