Za dišeče jagode so plodna leta, ko sem z vsem svojim gospodinjstvom in prijatelji jedel dovolj, marmelado, marmelado in kompot sem konzerviral za zimo, zamrznil, posušil in jagode še naprej rastejo in rastejo. Naveličal sem se pite, peciva in koktajlov. Čas je, da preidemo na nekaj izvirnega. Na primer jagodno vino.
Jagodno vino je prijetnega vonja in okusa, bogate bordo-rdeče barve, primerno tako za zdravljenje dame na praznični pojedini kot za pripravo koktajlov, namakanje piškotov in okrasitev sladic.
Utrjeni recepti za jagodno vino
1 pot. Za njegovo pripravo je uporabna steklena posoda - velik kozarec s 15 litri in poseben plastičen pokrov za vrenje vina. Za 3-4 kg jagod vzemite 2 kg granuliranega sladkorja in 4-5 litrov čiste pitne vode dobre kakovosti. Kozarec napolnite 2/3 z jagodami, zaspite s sladkorjem in napolnite z vodo, tako da je 5 centimetrov pod robom posode. Zaprite pokrov za vlivanje vina.
V sam pokrov nalijte vodo, da določite začetek fermentacijskega procesa: takoj, ko začne voda vreti v njem, kozarec postavite na sonce. Po 20 dneh, ko vino preneha igrati in posvetli, ga morate precediti, dodati kozarec granuliranega sladkorja in ponovno s pokrovom dati v vrenje. Po tednu ali dveh, ko bo postopek fermentacije končan, se bo vino razsvetlilo, spet nežno precedite, ne da bi se usedlina stresalo, in z dvema žlicama vodke pritrdite za pol litra pijače.
2. način: Operite kilogram svežih jagod, olupite peclje. Nataknite si brisačo in pustite, da se posuši. Jagode zmeljemo v mešalniku ali jih podrgnemo skozi sito. Nastali pireji dodajte kilogram granuliranega sladkorja in ga prelijte s pol litra vroče vode. Po mešanju vlijemo v posodo z visokim grlom in postavimo na toplo. Po 5 dneh odstranite peno in napitek precedite skozi večplastno zloženo gazo ali papirnate filtre. Dodajte pol litra dobre vodke, premešajte in nalijte v steklenice, ki jih teden dni odstranite v temnem, hladnem prostoru, nato pa je izdelek pripravljen za uporabo. Bolje je, da ga shranite v hladilniku.
Recepti za polsuho jagodno vino
Za 2 kg jagodičja se vzame 400 g sladkorja. Jagode temeljito očistimo od ostankov in pecljev, jih operemo, posušimo in z majhno hitrostjo sesekljamo s potiskačem ali mešalnikom. Zmesi pretlačenega jagodičja dodamo sladkor, premešamo in maso prenesemo v steklenico za pripravo domačega vina. Njen vrat je vezan z gazo in je postavljen na sončno toplo mesto. Približno tretji dan nastala kaša nakaže, da je treba pijačo odcediti v drugo posodo z vodnim tesnilom in pustiti 3 tedne, da fermentira. Po tem kozarec prestavimo na hladen kraj še en mesec. Proti koncu mandata se vino preveri za razjasnitev. Ko pride do tega, pijačo skrbno stekleničimo z gumijasto cevjo in filtrom iz gaze ali papirja, da ne dvigne usedline. Steklene posode postavimo za en teden na hladno, nato pa lahko vino pokušamo.
