Z nastopom hladnega vremena je ogrevano vino z začimbami vse bolj priljubljeno. Pravilno kuhano kuhano vino pomaga, da se ogrevate v slabem vremenu, je odlična pijača za zabave in družabna srečanja.
Obstaja veliko različnih receptov kuhanega vina in vsak barman ga skuha na podlagi lastnih idej o tem, kakšno idealno vroče vino mora biti. Za sladkost je običajno dodati med in sladkor, za aromo - različne začimbe in sadje. Kuhano vino se ne kuha samo iz rdečega, temveč tudi iz belega vina.
Za pripravo šibkega okusnega kuhanega vina za 6-7 porcij boste potrebovali 1 liter suhega rdečega vina (lahko vzamete polsladko, vendar bo suho bolj aromatično), 400 ml pomarančnega soka ali soka 2-3 sveže iztisnjene pomaranče, 2 zvezdici janeža, 2 zeleni jabolki, 2 -3 cimetove palčke (mleti cimet po okusu), 3-4 popki nageljnovih žbic, sladkor ali med po okusu. Med velja za bolj uporabnega in kuhanemu vinu doda plemenito toplino.
Vino in sok je treba položiti v priročno ponev ali zajemalko, na najpočasnejši možni vročini. V nastali koktajl morate takoj dodati vse začimbe, med in sadje ter kuhati na majhnem ognju, ne da bi zavrelo in nenehno mešali.
Takoj, ko iz pijače začne teči para, jo je treba odstraniti s toplote in nekaj minut držati pod pokritim pokrovom ter nato natočiti v priročne vrčke (bodisi steklene vrčke, ki se prodajajo posebej za vroče koktajle, ali v navadne steklene kozarce z ročajem). Kuhanega vina ne smete vliti v kristalne kozarce, saj lahko kristal poči pod vplivom vročih napitkov.
Kozarec kuhanega vina lahko okrasite s cimetovo palčko in sesekljanim krogom pomaranče ali mandarine.
