Kvasne palačinke so okusno in puhasto pecivo z najbolj občutljivim okusom. Priprava jedi bo trajala dolgo. Priložnost, da prosim bližnje z okusnimi palačinkami, pa se splača potruditi!
Izdelki, potrebni za kuhanje
Za pripravo palačink s kvasom boste potrebovali naslednje sestavine: 300 g pšenične moke, 300 ml mleka, 2 piščančji jajci, 20 g svežega kvasa, 50 g granuliranega sladkorja, ščepec soli, 50 g rastlinskega olja. Za cvrtje palačink boste potrebovali tudi rafinirano rastlinsko olje.
Testo za palačinke se bo izkazalo za posebej mehko in zračno, če pšenično moko presejete vsaj 3-krat. Svež kvas lahko zamenjamo s suhim pekovskim, v tem primeru pa lahko kakovost testa znatno zmanjšamo.
Recepti za kvasne pecivo
Svež kvas razredčimo v malo toplega mleka. Zmes pustimo pri miru približno četrt ure. V tem času naj se na površini mleka pojavi penasta "kapica", kar je znak, da je testo pripravljeno.
Rumenjake ločimo od beljakov. Mleko segrejemo na temperaturo 35-40 ° C in ga zmešamo s soljo, sladkorjem in rumenjaki. Da bo zmes enakomerna, je bolje uporabiti mešalnik ali mešalnik. Testu dodamo pripravljeno jajčno-mlečno zmes.
Presejano pšenično moko uvajamo postopoma, v majhnih delih. Testo gnetemo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Beljake stepemo v močno peno in dodamo testu. Nato se komponente hitro premešajo in doda rastlinsko olje. Testo spet zmešamo in pustimo pol ure na toplem.
Priprava kvasnih palačink se začne, ko testo dobro vzhaja. Rastlinsko olje vlijemo v globoko ponev. Ponev segrejte na zmernem ognju. Če palačinke cvrete na močnem ognju, njihova sredina ne bo imela časa za peko. Raven rastlinskega olja v ponvi naj bo približno 1 cm, po potrebi v posodo dodajte rastlinsko olje.
Testo namažemo z maslom z žlico, ki jo potopimo v vodo. Med palačinkami pustite dovolj prostora, saj se testo med cvrtjem močno dvigne in palačinke se lahko držijo skupaj.
Palačinke ocvremo z dveh strani do zlatorjave barve. Končane palačinke najprej položimo na papirnate serviete, ki učinkovito absorbirajo maščobo. Nato palačinke prenesemo v posodo in postrežemo z marmelado, medom ali kislo smetano.
Testu za palačinke lahko dodate koščke sadja, rozin, sesekljanih oreščkov. To bo občutno popestrilo okus sladice.
