Palačinke so najljubša hrana tako za otroke kot za odrasle! Palačinke ne postrežemo z ničemer: kislo smetano, marmelado, kaviarjem itd. Nadevane palačinke so tudi poslastica: s skuto, mesom, jajci in čebulo. Najbolj okusne pa so nežne palačinke.
Potrebno je
- Mleko (2,5% maščobe) - 3 skodelice za testo in 1/4 skodelice za kvas
- Suhi kvas - 10 g
- Jajce - 2 kos.
- Moka najvišje stopnje - 500 g
- Granulirani sladkor - 2 žlici
- Sol - 1 žlička
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici
- Pripomočki za pripravo ažurnih palačink:
- Pan
- Posoda
- Sito
- Lopatica
- Zajemalka
- Žlica
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo kvas, za to ga vlijemo v skledo, dodamo 0,25 žličke soli, 1 žličko sladkorja in 1/4 skodelice zelo toplega mleka. Vse temeljito premešajte in postavite na toplo mesto, da kvas "pride gor".
2. korak
Medtem ko je kvas "primeren", pripravimo testo. Moko presejte v skledo skozi fino sito, potem bodo palačinke bolj puhaste. V moko dodajte sol, sladkor, stepite jajca. Med neprekinjenim mešanjem dodajte rahlo ogreto mleko in nato kvas. Testo mora biti gladko, brez grudic. Končnemu testu dodajte sončnično olje in še enkrat temeljito premešajte. Testo pokrijte s pokrovom in ga postavite na toplo mesto, da se "prilega", to je, da se poveča. To bo trajalo 2-2,5 ure. V tem času je treba testo 3-4 krat pomešati, da ne bo "pobegnilo".
3. korak
Ko je testo pripravljeno, začnemo peči palačinke. V ogreto ponev vlijemo sončnično olje. Ko zavre, del testa vlijemo z zajemalko. Če je testo pravilno kuhano, bo v ponvi videti kot pena. Pražimo 1-2 minuti, nato pa z lopatico nežno obrnemo na drugo stran. Ogenj naj bo zmeren, sicer bodo palačinke zgorele.
