Solyanka je okusna ruska jed, ki je zelo priljubljena pri sodobnih gospodinjah. Možnost kuhanja v posodi je posodo naredila bolj dostopno. Tako pripravljena mešanica je bogata, gosta. Poleg tega je lahko z mletim mesom ali klobasami, prekajenim mesom, kumaricami, limono in drugimi dodatki.
Klasičen recept za mešanico v ponvi
Boste potrebovali:
- 300 g govedine;
- 150 g piščančjega fileja;
- 150 g prekajenega mesa;
- 3 rezine limone;
- 2 žlici žlici žlice drobno sesekljanih oljk;
- 200 g nasoljenih gob;
- 150 g paradižnikove paste;
- 50 ml oljčnega olja;
- 4 čebule;
- 1 skodelica kumarice
- 4 vložene kumare;
- začimbe in sveža zelišča po okusu.
Recept za kuhanje mešanice v ponvi korak za korakom
Operite kos govejega rezanca in ga posušite s papirnatimi brisačami. Polovico mesa narežemo na tanke rezine, ostalo na trakove. Prekajeno meso in piščančje fileje nasekljajte na majhne koščke ali tudi na trakove.
Kumarice nasekljamo na tanke trakove. Olupite in nasekljajte čebulo na tanke polkroge. Osoljene gobe narežemo na naključne, a ne zelo majhne koščke.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Tam položite narezano govedino in rahlo porjavite, redno mešajte meso, dokler ne posvetli. Nato dodamo piščančji file in skupaj kuhamo še 5 minut.
Nato mesu dodajte drobno sesekljano čebulo in jo shranite, dokler ne postane prozorna, pazite, da se ne ocvrti. Dodamo paradižnikovo pasto in premešamo. Zmanjšajte vročino in počasi dušite, nenehno mešajte, tako da pride odvečna tekočina ven.
Nato v ponev dodajte nasekljane kumarice, preostalo govedino in sesekljane gobe. Vlijemo kumarico, premešamo in zavremo. Nalijte še vrelo vodo, dodajte prekajeno meso in dušite. Kuhajte mešanico še pol ure.
Na koncu kuhanja dodajte začimbe, sesekljane oljke in zelišča. Zavremo in takoj, ko mešate, takoj izklopite ogenj. Pustite posodo, da se napolni 15 minut. Nato postrezite z rezinami limone in kislo smetano. Namesto slanice kumar je dovoljeno uporabljati vodo iz slanega paradižnika. Za piščančje meso je bolje vzeti sveže in prekajeno meso.
Hiter recept za mešanico v ponvi
Boste potrebovali:
- 300 g mletega mesa;
- 1 majhna glava zelja;
- 2 sveža paradižnika.
- 1 velik korenček;
- 1 čebula;
- sol, sveža zelišča in začimbe po okusu.
Preprost postopek kuhanja po korakih
Postavite globoko ponev nad ogenj. Nalijte rastlinsko olje in pustite, da se segreje. Odstranite zgornje liste z zeljne glave in zelenjavo sesekljajte na tanke trakove. Zelje damo v ponev in med občasnim mešanjem dušimo 20 minut na zmernem ognju.
Olupite in nasekljajte čebulo. Korenje olupimo, zelenjavo speremo in zmeljemo. V drugi ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dokler ni prosojna. Nato mu dodamo korenje in vse skupaj pražimo do svetlo zlato rjave barve.
Na čebulo s korenčkom damo mleto meso, temeljito premešamo, da ni večjih grudic. Začinimo s soljo in pokrijemo, jed kuhamo 15 minut. Če želite dobiti prehranski obrok, vzemite piščančje ali puranje mleto meso za pripravo mešanice.
Paradižnike prelijte z vrelo vodo, jim odstranite kožico in meso narežite na koščke. Namesto svežega paradižnika lahko vzamete paradižnikov sok ali pasto, razredčeno s kuhano vodo. Paradižnik dodajte v mleto ponev in premešajte. Mesno maso prenesite na zelje, premešajte in kuhajte še 5 minut. Pred serviranjem na mešanico potresemo sesekljana zelišča.
Montažne mešanice v ponvi: domača možnost
Boste potrebovali:
- 150 g kuhane in prekajene govedine;
- 150 g klobas;
- 1 kg belega zelja;
- 4 vložene kumare;
- 1/2 skodelice paradižnikove omake
- 2-3 rezine limone;
- 2 čebuli;
- 6 oljk;
- 30 g trdega sira;
- 30 g masla;
- 30 g krušnih drobtin;
- rastlinsko olje;
- sol, peteršilj po okusu.
Kuhanje v fazah
Govedino narežemo na kvadratke približno po pol centimetra. Klobase osvobodite iz filma in z kumaricami narežite na kroge. Olupite čebulo in jo nasekljajte na pol obroče. Na ogenj pristavimo ponev z maslom in vanjo damo nasekljano čebulo, vse pražimo 3 minute.
V ponev dodajte govedino in klobase in nadaljujte z rjavo do zlato rjave barve. Nato razporedimo kumare, premešamo in vse zalijemo s paradižnikovo omako. Dušimo še 5 minut.
Zelje sesekljajte na grobe trakove, položite v ločeno ponev z ravnim dnom, začinite s soljo in dušite, dokler ni na pol kuhano. Polovico zelja preložimo na krožnik. Ostanek zgladite in nanj položite meso in zelenjavo.
Meso pokrijemo z drugo plastjo zelja. Pokrijte in mešajte mešanico na majhnem ognju še 15 minut. Nato odstranite pokrov in potresite z naribanim sirom, pomešanim s krušnimi drobtinami. Pekač za 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Postrezite mešanico, okrašeno z rezinami oliv, rezinami limone in peteršiljem.
Za raznolik okus mešanice mu lahko dodate predhodno kuhano kumarico. Za jed je priporočljivo uporabiti navadne domače kumarice. Če je koža hrapava, jo olupite in odstranite velika semena.
Solyanka v ponvi s kislim zeljem
Boste potrebovali:
- kislo zelje - 600 g;
- klobase - 6 kosov;
- sveži paradižnik - 2 kos;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- velika čebula.
Čebulo nasekljamo na polovice ali četrtine obročev. V globoki ponvi dobro segrejte rastlinsko olje. Vanj položite čebulo in občasno premešajte na zmernem ognju praženo do zlato rjave barve.
Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Če s kožo ne marate, paradižnik predhodno poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Na čebulo dodajte rezine paradižnika in celo zmes med občasnim mešanjem dušite 3 minute.
Če je kislo zelje preveč kislo, ga sperite v vodi in odcedite ali dušite ločeno z malo vode. Stisnite, položite na desko in narežite na manjše koščke. Zelje damo v ponev s čebulo in paradižnikom ter dobro premešamo. Jed kuhamo še 3 minute. Da bo mešanica okusna, je pomembno, da jo dušimo na majhnem ognju.
Klobasam odstranite folijo in jih narežite na kroge. Zelje z zelenjavo razdelite v ponev, klobase pa položite na sredino, tam dodajte še malo rastlinskega olja. Nenehno mešajte in klobase pražite 4 minute. Nato dodajte paradižnikovo pasto, premešajte, hranite še dve minuti na ognju in postrezite.
Ribje mešanice v ponvi
Boste potrebovali:
- 600 g fileja trske;
- 1 kg svežega zelja;
- 2 čebuli;
- 2 vloženi kumari;
- 50 ml paradižnikove paste;
- 5 g sladkorja;
- 2 lovorjeva lista;
- 50 g kaper v konzervah;
- 50 g oljk in oljk;
- 1/4 limone;
- sol, nekaj graha črnega popra;
- rastlinsko olje.
Zelje narežemo na kvadrate, položimo v globoko posodo, potresemo s soljo in z rokami pregnetemo. Rastlinsko olje segrejte v globoki ponvi in v njem pražite zelje, dokler ni napol kuhano.
Kumarice olupite in jih nasekljajte na tanke rezine. Čebulo nasekljamo na pol obroče in v ločeni ponvi pražimo do zlato rjave barve. Dodajte kapre in kumare, vlijte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Dodamo sladkor, sol, vse skupaj dobro premešamo in zavremo.
Ribe narežemo na majhne koščke, prelijemo z vrelo vodo in speremo v hladni vodi. Rezine rib položimo na dušeno zelje in prelijemo z omako iz kumar in kapre. Dodamo lovorjeve liste in zrna črnega popra. Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 7 minut. Postrežite mešanico z rezinami limone ter rezinami oliv in oliv.
