Kavna zrna se pražijo, med katerimi dobijo svoj okus in so nasičena z aromatičnimi olji. Najukusnejša kava je narejena iz sveže praženih zrn. Nadaljnje skladiščenje prispeva k izgubi arome in okusa zrn, mleta kava pa izgubi svoje lastnosti hitreje kot zrna kava. Vendar je ta postopek odvisen od embalaže.
Sveže mleta kava
Če sami zmeljete kavo, bo v treh mesecih postala neuporabna. To je najdaljši čas, v katerem bodo hlapne spojine in različna eterična olja iz kave razpadli, pijača, pridobljena iz preostalega prahu, pa bo precej malo spominjala na prvotni okus.
Težava shranjevanja mlete kave ni le v tem, da hlapne spojine v njej same razpadejo, dodatna težava je v tem, da prah sam aktivno absorbira vse vonjave in vlago v zraku. Če torej mleto kavo hranite v običajni vrečki ali pločevinko na polici v omari, bo še hitreje postala neuporabna: v približno dveh tednih. Enako lahko rečemo za kavo, ki je shranjena neposredno v mlinčku: nenavadno je, da ljubitelji kave pustijo zmleti prah tam in ga po potrebi uporabijo.
Če želite podaljšati rok uporabnosti mlete kave do treh mesecev, je priporočljivo, da jo položite v folijo in zavijete. Tovarniška embalaža na osnovi metaliziranega filma bo delovala tudi, če jo boste dobro zatesnili. Kavo lahko daste v keramični ali stekleni kozarec in jo tesno zaprete. Nato posodo s kavo postavite v hladilnik: tako bodo zrna v zrnih ohranila vlago in zdržala tri mesece.
Najbolje je, če zmlete kave sploh ne shranjujte, mlinček uporabite vsakič tik pred pripravo napitka.
Če je rok veljavnosti potekel
Tudi če rok uporabnosti kave poteče, še ne pomeni, da je postala nezdrava. Preprosto, aromatične in okusne lastnosti pijače, za katere je značilen koncept "kafeol", so se izgubile in kava ne bo več tako okusna. V vsakem primeru bo pijača varna za pitje.
Rok uporabnosti kave v originalni embalaži
V originalni embalaži lahko mleto kavo hranite malo dlje. Rok uporabnosti je zelo odvisen od načina obdelave kave po praženju. Pravilno predelana zrna pod posebnimi pogoji težko izgubijo svoje lastnosti do 5 let!
Če je embalaža zaprta, so po GOST predvidena naslednja obdobja shranjevanja mlete kave. V plastičnih in filmsko obloženih papirnatih vrečkah bo kava hranjena 6 mesecev, polimerno prevlečena 9 mesecev, aluminijasta in metalizirana folija ter vakuumska embalaža - 18 mesecev. Vakuumsko pakiranje velja za najboljše, a če odprete kavo in jo začnete uporabljati, bo njen okus po 10-14 dneh izginil, to je enako obdobje, ko kava po mletju izgubi aromo.
Kljub temu jo pravi ljubitelji kave raje kupujejo čim bolj svežo. Bolje je, če rok uporabnosti ne presega dvakratnega intervala, ki je manjši od dovoljenega po GOST. Idealno, če si lahko privoščite kavo, praženo najkasneje pred mesecem ali dvema v vakuumski embalaži.
