V zadnjem času se veliko razpravlja o koristih in nevarnostih piva. To je vsekakor naravna pijača in vsebuje pomemben delež alkohola, ki povzroča zasvojenost. Poleg tega pivo spreminja hormonsko ravnovesje v človeškem telesu in proizvaja estrogene.
Pivo je morda najbolj znana pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Obstajajo celo ocene držav, ki to pijačo v enem letu porabijo največ.
Osnova piva je sestavljena iz naslednjih komponent:
- voda, - ogljikovi hidrati, - ogljikov dioksid, - kvas, - etilni alkohol in snovi, ki vsebujejo dušik.
Seveda so to le glavne sestavine, obstaja pa več kot 1000 receptov za pivo z različnimi spojinami in dodatki.
Naravna pijača
Od antičnih časov je bila po evropski tradiciji osnova za pivo ječmen, zdaj pa pivo kuhajo na drugih predstavnikih žit, na primer na rižu ali koruzi. Obstajajo celo banana in mlečno pivo, vendar gre za bolj specifične pijače, po katerih je povpraševanje omejeno.
Tako naravno pijačo, kot je pivo, dobimo s fermentacijo rastlinskih materialov v obliki hmelja, slada, pivskega kvasa, seveda z dodatkom vode. Vse te komponente povzročijo kemično reakcijo. Treba je opozoriti, da se zelišče - hmelj - uporablja ne samo za varjenje piva, temveč tudi za peko kruha.
Poleg glavnih sestavin so v majhne doze piva vključeni še naslednji elementi:
- soli organskih kislin, - mineralne spojine in vitamini slada, ki odlično vplivajo na asimilacijo proizvoda, - estrogeni, ki posledično vplivajo na hormonsko ozadje osebe.
Koristno in ne zelo
Dušikove spojine v pivu so potrebne za njegov poln okus, tvorjenje pene in druge fizikalne in kemijske procese. Toda prisotnost kisika v pivu bo negativno vplivala na njegovo stabilnost, zato mora biti njegova vsebnost v pivu minimalna, približno 0,35 miligrama na liter piva, koliko kisika se sprosti kot posledica reakcije, tehnologi skrbno spremljajo.
Če je presežek kisika, se pivo zelo hitro pokvari.
Za glavno koristno snov v pivu veljajo fenolne spojine, zaradi katerih telo prejme antioksidante, pa tudi te spojine pomagajo preprečevati nastajanje krvnih strdkov in imajo baktericidni učinek. Značilnosti pivskega kvasa uporabljajo celo kozmetologi, ki verjamejo, da gladijo gube in pomagajo v boju proti aknam. Poleg tega je priporočljivo lase sprati s pivskim kvasom, da dobro rastejo in imajo močno koreninsko strukturo.
