Espresso je kavni napitek, ki ga pripravljajo v kavnih avtomatih. Toda po želji ga lahko kuhamo doma v Turku. Če upoštevate vsa pravila in upoštevate recept, se izkaže, da je espresso nežen in z belo puhasto peno.
Pred pripravo te pijače si je treba zapomniti, da na njen okus in aromo vpliva popolnoma vse: vrsta kave, stopnja pečenja in kakovost fižola, čas dodajanja sladkorja in celo kakovost vode.
Za pripravo okusnega 1 skodelice espressa boste potrebovali:
- 60 ml vode;
- 2 žlički fino mleta kava;
- sladkor po okusu.
Najprej vodo zavremo v kotličku in ohladimo na 40 stopinj. V tem času se v Turka vlijeta kava in sladkor, ki se segrevata nad ognjem, tako da se razkrijejo vse note arome kave. Po tem vlijemo vodo in damo na ogenj, in takoj, ko se na vrhu pojavi pena, kavo odstranimo z ognja, premešamo in ponovno damo. Postopek večkrat ponovimo in pijačo z nežno peno vlijemo v skodelico, ki jo za 1-2 minuti pokrijemo s krožnikom. Mimogrede, krožnik je treba pred tem nekoliko ogreti.
To je še en način kuhanja kave z najbolj občutljivo peno. Najprej pripravijo napitek po klasičnem receptu in počakajo, da se ohladi. In da se tvori pena, kavo vlijemo v hermetično zaprto steklenico, dodamo 3-4 žlice. vode in sladkorja po okusu, temeljito pretresite. V skodelico ali kozarec se položi več kock ledu, nato se vlije končana pijača.
Espresso lahko dopolnite z drugimi sestavinami. Ta pijača je združena s cimetom, mlekom in stepeno smetano. In ne pozabite, da je glavna skrivnost priprave espressa v kratkem času kuhanja. Zahvaljujoč temu se bo pijača izkazala za občutljivo in aromatično, ne bo pa grenkobe. Pomembno je tudi vedeti, kakšne so značilnosti mletja zrn. Moral bi biti zelo fin, podoben prahu. Na ta način se pena ne bo usedla na velikih delcih kave.
