Kvass je prvobitno slovanska pijača, ki jo dobimo s fermentacijo slada, moke ali rjavega kruha. V Rusiji kvass ni veljal le za pijačo, ampak je osnova za številne juhe in enolončnice, glavno sredstvo zabave ob praznikih. Zdaj kvass v našem življenju ne zavzema tako pomembnega mesta kot v starih časih, ampak zaman, ker ima številne dragocene lastnosti, zaradi katerih je vredno biti zelo pozoren.
Prednosti kvasa
Kvass je fermentacijski izdelek, kar pomeni, da vsebuje organske kisline. Spodbujajo želodec, zato je kvass indiciran za vse ljudi z zmanjšanim izločanjem želodčne kisline. Kvas pa vsem ostalim pomaga pri prebavi težke hrane. Iste kisline pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro. Učinek kvasa v tem primeru lahko primerjamo z delovanjem kefirja, kvass podpira tudi koristne bakterije in uničuje škodljive.
Kvass je pijača z uravnoteženo mineralno sestavo, zato ima človek, ki ga uporablja v sprejemljivih količinah, vedno dobro ravnovesje soli v telesu.
Za stare Slovane je bil kvas resnično odrešenje pozimi in spomladi, ko ni bilo svežega sadja in zelenjave, le kvas in kislo zelje sta jih lahko oskrbela z vitaminom C. In danes je nadomeščanje izgube tega vitamina s kvasom še posebej pomembno hladna sezona.
Kvass je dobro znan afrodiziak in ojačevalec moči; mladoporočenca sta ga nujno dobila pred poročno nočjo. Tudi ta pijača pozitivno vpliva na zobe in kosti ter jih nasiči s kalcijem. Kvass vsebuje veliko količino vitamina B, kar pomeni, da njegova uporaba pomaga pri odpravljanju kožnih težav.
Fermentacijskega izdelka ni mogoče samo piti, ženske ga uporabljajo kot masko za obraz, po laseh se nanese na lase namesto industrijskih balzamov in izpiralk. Kvas lahko pijete, ne da bi se zredili, v tej pijači je zelo malo kalorij.
Posebej koristen je ovseni kvas brez kvasa, pripravljen na rozinah, ima neverjetno smaragdno zeleno barvo in nepopisen okus.
Omeniti velja, da je koristen samo naravni živi domači kvas. Pri izdelavi se uporabljajo razpoložljivi izdelki - lahko je to kruh, ovsena kaša, riž, sadje, moka, njegovi recepti pa so preprosti, zato ne glede na to, koliko oglaševanja nakazuje, da morate kupiti moden kvas v steklenicah, je bolje, da ga pripravite sebe.
Škoda kvasa
Kvass je pravo zdravilo in kot vsako zdravilo ima tudi svoje kontraindikacije. Kvassa ne smejo uživati ljudje z razjedami na želodcu in pogosto zgago. Prekomerno uživanje kvasa lahko poslabša urolitiazo in holelitiazo.
Včasih obstaja alergija na kvas, vendar to ne pomeni, da se mu morate odpovedati, dovolj je samo, da kvas pripravite po kakšnem drugem receptu, brez uporabe alergenov.
Domači kvas je lahko škodljiv le za nekatere ljudi z značilnimi boleznimi.
Kvass vsebuje majhno količino alkohola (ne več kot 1,2%), vendar lahko celo zmanjša koncentracijo, zato ga ne smete piti pred vožnjo z avtomobilom, še posebej, ker lahko to povzroči težave s prometno policijo.
