Najti dobro pivo v trgovini je lahko precej težko. Trenutno obstaja ogromno pijač, ki le bežno spominjajo na pravi, pravi kvas.
Navodila
Korak 1
Vsi kvasi so trenutno razdeljeni v dve skupini: mešani in fermentirani. Seveda je resnični kvass mogoče pripisati le predstavnikom druge skupine, saj so ti "živi". Dober kvas mora vsebovati kvas in mlečnokislinske bakterije, ki pijači omogočajo nenehno fermentacijo. Ti mikroorganizmi dajejo kvasu običajni okus, zaradi česar je koristen. Bodite pozorni na sestavo pijače, pravi kvass mora vsebovati kvas.
2. korak
Mešani kvass ne fermentira, saj je izdelan iz posebej pripravljenega koncentrata kvasa z dodatkom citronske kisline, arom in drugih sestavin. Mešani kvas je lahko iz naravnih izdelkov, a tudi v tem primeru je zelo daleč od "živega" kvasovke.
3. korak
Vedno bodite pozorni na datum poteka. Manjši kot je, bolj pravilen je kvass. V idealnem primeru kvasa ne smete hraniti dlje kot en dan, zato je najbolje, da ga kupite v razsutem stanju. Čez dan ima sladkor čas za fermentacijo, zato v pijači ostane samo kislina in kvass postane kisel. Proizvajalci ustekleničenega kvasa podaljšajo rok trajanja s pasterizacijo in filtracijo, to mora biti navedeno na etiketi. Po takšni predelavi kvass izgubi večino svojih uporabnih lastnosti, vendar se shrani dlje, zato ga lahko kupite za prihodnjo uporabo. Toda tudi ob upoštevanju take obdelave dobrega kvasa ne bi smeli hraniti dlje kot dva meseca.
4. korak
Če na nalepki piše, da imate pred seboj kvašeno pijačo, zavrnite nakup. Pijače iz kvasa imenujemo soda z okusom kvasa. V sestavi takšnih pijač lahko najdete ogromno okusov, barvil, sladil, regulatorjev kislosti. Proizvajalci napitkov iz kvasa pogosto uporabljajo natrijev benzoat, ki lahko povzroči hude alergijske reakcije.
5. korak
Ne smete kupovati kvasa z oznako "zelo gaziran". To kaže, da so se mehurčki v pijači pojavili zaradi umetnega vnosa ogljikovega dioksida in ne kot posledica naravne fermentacije. Načeloma to ne vpliva na okus pijače, če pa na steklenici vidite takšno oznako, natančno preučite oznako za okuse in barve. Če pa jih ni, lahko tak kvas varno kupite.
6. korak
Cena kvasa ne sme biti prenizka, izjemna poceni pijača vsekakor ne kaže na visoko kakovost. Dober kvas je nekajkrat dražji od različnih kvasnih napitkov.
