Obstaja dokaj obsežna skupina pijač, ki se tradicionalno imenujejo čaji. Kljub temu imenu nimajo nič skupnega z infuzijo listov čajevca, saj so pripravljeni iz drugih rastlin. Te pijače vključujejo rahlo sladek rooibos, ki ga pripravimo iz listov grma z istim imenom.
Rooibos ali rooibos je grm iz družine stročnic, katerih tanke veje so pokrite z mehkimi, igličasti listi. Domovina te rastline je južna Afrika. Ljudje, ki naseljujejo to regijo, že dolgo pripravljajo dišečo tonično pijačo iz listov rooibosa. Evropski naseljenci so o rastlini izvedeli od Afričanov. Potem ko je povpraševanje po eksotičnem afriškem čaju znatno preseglo ponudbo, so poskušali gojiti rooibos na drugi celini. Vendar to ni bilo storjeno. V prvi polovici 20. stoletja so rooibos začeli gojiti v industrijskem obsegu. Semena te rastline sejemo v tla od februarja do marca. Poleti gojene sadike presadimo na stalno mesto, leto in pol kasneje pa prvi pridelek že odstranimo iz mladih grmov. Rooibos listi se zbirajo skupaj s tankimi vejami, nakar se snopi poganjkov razrežejo na majhne koščke. Menijo, da bi moral visokokakovostni čaj iz tega grma vsebovati delce listov in vejic, dolge 3-4 milimetre in debele največ milimeter. Da bi dobili zelene rooibose, zdrobljene poganjke poparimo in ustavimo fermentacijo. Pijača iz takšnih surovin bo imela zelnat okus. Surovine, iz katerih bo mogoče dobiti tradicionalno sladkasto infuzijo z oreščkim okusom, se zmečkajo, pospešijo fermentacijo in posušijo. Rooibos kuhamo z vročo vodo, nekoliko hladnejšo od vrele vode. Za pripravo skodelice pijače vzemite žličko suhe mešanice. Vlijte tekočino 4-5 minut. Fermentirano sorto tega čaja lahko kuhamo 2-3 krat. Rooibos pijemo v čisti obliki in z dodatkom mleka, medu, sladkorja, pomaranče ali limone. Sladkost te pijače je posledica prisotnosti glukoze v njej. Rooibos vsebuje zelo malo čreslovin, ki dajejo trpek okus tradicionalnega čaja, in ne vsebuje kofeina. Infuzija listov afriške rastline je bogata z železom, kalcijem, kalijem in magnezijem.
