Mleko je eno najpomembnejših živilskih izdelkov. Od otroštva ga ljudje še naprej pijejo z veseljem; v številnih nacionalnih kuhinjah je na ducate različnih mlečnih izdelkov, kot so smetana in kefir, jogurt in sladoled, siri in maslo. Če morate predelati veliko količino mleka, vam je na voljo veliko metod in receptov.
Potrebno je
- Kondenzirano mleko
- - 2 kozarca svežega maščobnega mleka;
- - 1 skodelica sladkorja;
- - 4 žlice masla;
- - 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Domača skuta
- - 1 liter svežega maščobnega mleka;
- - ¼ skodelica jabolčnega kisa;
- - termometer za karamelo;
- - gaza;
- - začimbe, zelišča, suho sadje itd. okus.
Navodila
Korak 1
Najlažji način, da mleko dolgo ohranjate sveže, je, da ga zamrznete. Nalijte mleko v visoko trdo posodo. Ne nalivajte do roba - mleko se bo med zamrzovanjem razširilo, pustite približno 5 centimetrov. Tesno zaprite pokrov. Z markerjem napišite datum, ko mleko shranite. Posodo postavite v zamrzovalnik. Pri odmrzovanju mleka je najbolje, da ga občasno pretresete, da dosežete gladko, enakomerno konsistenco. Zamrznjeno mleko lahko hranite do 1 meseca.
2. korak
Naredite kondenzirano mleko, najljubše milijonom otrok. Vzamemo lonec z debelim dnom in vanj med nenehnim mešanjem vmešamo mleko in sladkor, zavremo in dušimo na najnižjem ognju, dokler mleko na pol ne zavre. Trajalo bo približno 2-3 uri. Dodamo maslo in vanilijo, dobro premešamo. Izklopite ogenj, pustite, da se mleko ohladi, nalijte ga v sterilizirane kozarce in, če boste shranili dlje časa, zavijte pokrove pločevinke. Tako mleko lahko hranimo do enega leta.
3. korak
Eden najstarejših načinov predelave mleka je domača skuta. Z uporabo različnih začimb in dodatkov (suho sadje, sušeni paradižniki) lahko vsakič dobite nov, zanimiv okus. Prenesite mleko v velik lonec iz nerjavečega jekla in pustite, da doseže sobno temperaturo. Če želite sir z nizko vsebnostjo maščob, posnemite smetano. Ponev postavite na ogenj in mleko segrejte na 85-87 ° C. Med mešanjem vlijte jabolčni kis. Odstranite ponev iz ognja, pokrijte in pustite stati 15-20 minut. V tem času se bo skuta odlepila od sirotke. V cedilo damo gazo in vanjo vlijemo maso skute. Pustite, da se serum odcedi, iz gaze naredite vrečko in jo 2-3 ure obesite na posodo. Skuti dodajte začinjena zelišča, sol, poper, suho sadje, sušen paradižnik. Domačo skuto lahko v hladilniku hranite do 2 tedna.
