Gobe so okusna darila gozda, če jih pravilno skuhamo, bodo okrasili mizo. Nekatere vrste gob lahko uživamo surove, v večini primerov pa jih je treba pred jedjo predelati.
Potrebno je
-
- gobe;
- sol
- kis
- limonina kislina.
Navodila
Korak 1
Pazljivo razvrstite gobe, ki jih prinesete domov, preverite, da v njih ni lažnih osebkov in krastač. Razdelite jih na vrste. Vrzite mlitave, črvive in zaraščene gobe.
2. korak
Izbrane gobe namočite z majhno količino wormotina v hladni slani raztopini (v razmerju 70 gramov soli na en liter vode).
3. korak
Močno onesnažene gobe namočite v hladni vodi brez soli.
4. korak
Dobro olupljenim gobam odrežite krake, z masla odstranite zgornji in spodnji film, gobam previdno postrgajte zgornjo črno plast, previdno odstranite kožo s pokrovčka sira.
5. korak
Gobe vsaj dva dni namočimo z grenkim mlečnim sokom in jih odstranimo na hladno. Vodo zamenjajte vsaj trikrat na dan.
6. korak
Beljake in šampinjone operemo z vodo in citronsko kislino ali kisom, da se ne zatemnijo.
7. korak
Po pranju gobe in jurčke položimo na sito in jih trikrat opečemo z vročo vodo, preostanek gob pa približno tri minute kuhamo v vreli vodi.
8. korak
Morels, vrvice za pol ure dajte v mrzlo vodo, da se zemlja in stelja namočita. Po tem gobe večkrat temeljito sperite in jih deset minut kuhajte v vreli vodi, da odstranite v njih prisotno gelsko kislino, ki je škodljiva za telo. Juho takoj po kuhanju odcedimo.
9. korak
Maslu odstranite sluznico, jo sperite in tri minute kuhajte v vreli vodi.
10. korak
Da bi odpravili določen grenak priokus, gobe nekaj minut kuhamo v vreli vodi.
