Brusnični kisel je priljubljena pijača mnogih, katerega recept se v Rusiji prenaša iz generacije v generacijo. Sodobne hostese brusnični žele pripravljajo na različne načine, najbolj priljubljen in uporaben pa je želejev recept z dodatkom naravnega brusničnega soka
Brusnični kisel je okusna in zdrava pijača, ki vsebuje veliko vitaminov in pomaga pri preprečevanju in zdravljenju prehlada. Da vitamini med toplotno obdelavo ne bodo uhajali iz brusnic, kuharji iz jagod iztisnejo sok in ga nato ohlajenemu na sobno temperaturo dodajo končnemu izdelku. Kot rezultat, brusnični žele ohrani svoje prednosti in daje človeškemu telesu dober zagon energije in moči.
Sestavine
Za izdelavo želeja potrebujete 200 ml čiste hladne vode, 2 žlici sladkorja, 1 žlico krompirjevega škroba (brez tobogana) in 50 gramov svežih ali zamrznjenih brusnic. Brusnice temeljito sperite s tekočo vodo, izmerite preostale sestavine in razporedite tako, da jih je primerno uporabiti za pripravo napitka.
Način kuhanja
Brusnice temeljito sperite s čisto vodo in pretlačite z žlico ali zdrobite. Nastalo maso damo na večkrat prepognjen čist robček ali gazo in stisnemo jagode v stekleno ali keramično posodo. Posodo s sokom postavite na hladno in temno mesto. Med pripravo želeja stisnjen brusnični sok ne kuhamo, zato ima končna pijača bogat okus in ohranja vitamine.
Brusnično torto damo v emajlirano posodo, zalijemo z 200 ml čiste hladne vode, zavremo in takoj odstranimo s toplote. Juho precedimo v kozarec skozi večkrat prepognjeno gazo. Poglejte, koliko juhe ste dobili: če kozarec ni poln, mu dodajte kuhano vodo. Po tem v skledo vlijemo četrti del juhe, ohladimo na sobno temperaturo in v njej razredčimo eno žlico škroba.
Preostalim trem četrtinam juhe dodajte dve žlici sladkorja in nastalo zmes dajte na ogenj. Takoj, ko juha zavre, vanj vlijemo decokcijo s škrobom in vse temeljito premešamo. Pustite, da žele zavre in ga takoj vlijte v keramično posodo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Da se žele hitreje ohladi, lahko posodo postavite v lonec z ledeno vodo. Ko se napitek ohladi na približno 50 stopinj Celzija, vanj v tankem toku vnesite brusnični sok in ga temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.
Kozarec, pripravljen za brusnični žele, je lahko lepo okrašen. Če želite to narediti, rob kozarca namažite z rezino limone in ga potopite v sladkor ali sladkor v prahu. Nato okrašen kozarec napolnite z brusničnim želejem. Bodite pozorni na to, kako svetlo in aromatično se je izkazalo, in vse to zahvaljujoč vključitvi naravnega brusničnega soka v njegovo sestavo.
O prednostih brusničnega želeja
Brusnica ima antipiretične in protivirusne lastnosti, zato bo brusnični žele v odlično pomoč pri zdravljenju prehladov in virusnih bolezni.
Brusnični žele vsebuje snovi, ki povečujejo telesno vsebnost antioksidantov in "pravilnega" holesterola, ki so nujni za normalno delovanje srca.
Brusnični žele in druge brusnične pijače so kontraindicirane za osebe z visoko kislostjo, gastritisom, kolitisom, čirjem na želodcu in dvanajstniku, pa tudi z boleznimi jeter.
