Za pripravo lastnega breskovega likerja boste potrebovali zrele breskve, vodko, sladkor in malo potrpljenja. Ta liker je izjemnega okusa in ga lahko hranite več let, razveseli vas in vaše prijatelje z edinstvenimi breskovimi notami.
Sodobni ljudje vse pogosteje naletijo na nekvaliteten alkohol, ki ga kupujejo v trgovinah. Zato si mnogi želijo pripraviti likerje in tinkture sami. To ni presenetljivo - ljudje so likerje začeli delati že v srednjem veku. Narejeni so bili iz češenj in aromatičnih zelišč, kokosovega mleka in limone, mandljev in smetane. Tudi breskve so zavzele svoje mesto pri pripravi likerjev.
Breskov liker - recept prvi
Izdelava breskovega likerja doma je naenkrat. Vse, kar potrebujete, so zrele breskve, alkohol ali vodka, voda, nageljnove žbice in sladkor. Za breskov liker je najbolje uporabiti mehke breskve. Najprej jih morate temeljito sprati in odstraniti kožo. V liker gredo samo breskve brez koščic - jedro koščic vsebuje škodljive snovi. Breskve pretlačimo v pire in dobljeno maso spustimo skozi sito. Breskovo kašo prekrijemo s sladkorjem, premešamo in pustimo v tem stanju dva dni. Po tem je treba maso ponovno filtrirati skozi sito in ji dodati alkohol ali vodko. V zadnji fazi priprave likerja mu dodamo zmlete nageljnove žbice. Po tem se alkohol filtrira in ustekleniči.
Breskov liker - recept dva
Drug recept za breskov liker temelji na vodki in ne vključuje nageljnovih žbic. Za pripravo takšnega likerja boste potrebovali 6-8 zrelih breskev, tri četrtine kozarca sladkorja, enako količino vodke in pol kozarca vode. Ta količina zadostuje za pripravo enega litra likerja.
Če želite kožo bolje ločiti od breskev, lahko sadje eno minuto prelijete z vrelo vodo. Po tem se breskve odstranijo iz vrele vode in postavijo v hladno vodo, tako da nimajo časa za ogrevanje.
Olupljene breskve narežemo na štiri dele in jih damo v kozarec. Namesto sladkorja iz sladkornega sirupa pripravimo liker, ki ga pripravimo v ločeni ponvi. Ohlajen sirup dodamo breskvam v kozarcu. Na zadnji stopnji se mešanica vlije z vodko. Od zgoraj je prekrit s plastjo filtrirnega papirja, tako da breskve, ki plavajo na površini, sčasoma ne potemnijo. Kozarec zapremo s pokrovom in pustimo, da dva meseca "zori" na hladnem. Tako pripravljen breskov liker lahko hranimo več let in vsako leto pridobiva vse bolj plemenit okus.
Liker De Kuyper breskev
Najbolj znan breskov liker na svetu se imenuje De Kuyper Peach Tree. Je popolnoma prozoren za svetlobo in ima jakost 20%. Surovine za njegovo izdelavo kupujejo po vsem svetu. De Kuyper Peach Tree je trajna sestavina številnih znanih koktajlov.
