Semifredo je znana italijanska poslastica, ki je zelo podobna našemu najljubšemu sladoledu. Semifredo postrežemo v obliki torte, razrezane na porcije. V osvežujoči poletni sladici ne bodo uživali samo otroci, ampak tudi odrasli.
Potrebno je
- težka smetana 33% - 300 ml,
- breskve - 3 kosi (lahko jih nadomestite s 300 grami breskovega pireja),
- bazilika - en majhen kup (neobvezno)
- jajca - 2 kosa,
- sladkor v prahu - 6 žlic.
Navodila
Korak 1
Breskve prelijemo z enim kozarcem vrele vode in jih pustimo nekaj minut.
Po 2-3 minutah breskve prelijemo z mrzlo vodo in previdno odstranimo kožo.
Breskve narežemo na kocke, nato pa jih v mešalniku zmeljemo do pireja.
2. korak
Nastali breskov pire razdelite na dva dela.
Prenesite prvi del breskovega pireja v volumetrično skodelico.
Baziliko sesekljajte čim manj in jo primešajte prvemu delu pireja.
3. korak
Smetano stepemo, da postane puhasta.
V drugi del pireja dodajte žlico bujne smetane.
Preostalo smetano čim bolj previdno zmešajte s prvim delom breskovega pireja, ki je v skodelici z baziliko.
4. korak
Ločite rumenjake od beljakov. V skledi stepemo rumenjake s tremi žlicami sladkorja v prahu do puhaste, rahle mase, ki jo dodamo prvemu delu pireja v skodelici.
5. korak
V drugi skledi stepemo belce s tremi žlicami sladkorja v prahu, dokler ne nastane gosta masa. Nežno dodajte žlico stepenih beljakov v pire krompirju s smetano.
V prvi del pireja nežno dodamo preostanek stepenih beljakovin.
6. korak
Silikonski ali stekleni kalup pokrijemo s folijo za živila.
V kalup damo 3-4 žlice kremne osnove bazilike. Naslednja plast prihaja iz beljakovinsko-breskove osnove. Nato spet bazilika, na vrhu pa breskev. Tako izpolnimo celoten obrazec.
7. korak
Sladico pokrijemo s prozorno folijo in za 5-6 ur postavimo v zamrzovalnik.
Pred serviranjem naj bo sladica pol ure v hladilniku. Okrasite našo sladoledno torto z breskvami, baziliko, oreščki ali čokolado.
