Zgodovina pijače iz vresa je stara več kot tri tisoč let. Po legendi se je njegova skrivnost izgubila, ko so Škoti iztrebili plemena Piktov, ki so obvladali umetnost priprave te pijače.
Zgodovina vresovega medu
V zgodovinskih virih iz osmega stoletja n. Obstajajo reference na heather ale ali vresov med kot najljubšo pijačo Škotov, kar kaže na to, da so ljudje sprejeli tradicijo priprave pijače od Pictov, s katerimi so Škoti imeli močno in močno zavezništvo. Lepa legenda, ki jo je v svoji baladi orisal Robert Stevenson, nima pod seboj preveč zgodovinskih dejstev.
Formalno se je skrivnost priprave pijače izgubila po osvojitvi Škotske s strani Anglije. Nacionalni običaji in tradicije te dežele so bili prepovedani, ale pa je bilo dovoljeno kuhati le iz slada in hmelja, zato je bil čudovit heather ale uradno pozabljen. Vendar pa so v gorskih regijah, ki so zgodovinska domovina Piktov, ki so bili avtorji te pijače, Škoti najverjetneje še naprej kuhali heather ale v tajnosti od Britancev.
Heather ale danes
Sto let je bila skrivnost vresovega medu uradno izgubljena, dokler leta 1986 neki Bruce Williams ni odkril starega družinskega recepta. Izkazalo se je, da so v starih časih za pripravo te pijače uporabljali poseben alev slad, ki so ga kuhali z vrhovi vresovih vej, da so dobili pivino, nato pa so nastali mešanici dodali svežo barvo vresa. Nato je ta masa fermentirala še deset do dvanajst dni. Postopek fermentacije je vres pustil temen, nastalo pijačo pa je odlikoval globoko jantarna barva, zelo blag izrazit okus in gosta, viskozna, celo oljnata tekstura, zaradi česar je bila videti kot med.
Oživitev tradicije piva heather ale se je izkazalo za junaški napor. Bruce Williams je svoje raziskave opravljal zasebno in vztrajno eksperimentiral s časom zbiranja cvetov vresov in metodami predelave rastlin. Za svoje eksperimente je porabil več let. Na primer, med njegovo raziskavo se je izkazalo, da lahko iz samih vrhov vejic vejice naredimo najboljši ale, saj na glavnem delu živi mah, kar daje narkotični učinek. Morda prav to pojasnjuje evforični učinek pijače na nenavadne Škote.
Heather Ale komercialno proizvaja Heather Ale Ltd. Torej lahko rečemo, da so tradicije izdelave vresovega medu našle drugo življenje. Vsakdo lahko okusi to čudovito pijačo z nakupom izdelkov podjetja.
