Predelani sir vsebuje veliko za zdravje dragocenih snovi, po količini kalcija pa je celo pred jogurtom. Vendar se s takšnim sirom ne bi smeli zanesti.
Kaj je topljeni sir
Predelani sir so izumili v Švici tik pred izbruhom prve svetovne vojne. Njen avtor je Walter Gerber.
Predelani sir je vrsta mlečnih izdelkov, ki so narejeni iz siriščnih sirov, skute, masla, mleka, pa tudi iz naravnih sirov, ki imajo napake v videzu. Za izboljšanje okusa mu lahko dodamo začimbe in različna polnila. Proizvodni standardi za ta izdelek niso zelo visoki.
Vrste topljenega sira
Glede na sestavo obstaja več vrst topljenih sirov. Vsak od njih ima svoj okus in tehnologijo kuhanja.
Klobasi sir
Ta izdelek je pripravljen na osnovi nemastnih sirov z dodatkom siriščnih sirov, mleka in začimb, zlasti kumine in popra.
Narežite sir
Narejen je iz 70% ali več siriščnega sirišča s sirilom Ta vrsta topljenega sira je precej svetlega sirastega okusa.
Pastozni sir
Ta izdelek je narejen iz sestavin z visoko vsebnostjo maščob. Sem spadajo smetana, maslo, skuta. Sestava tega sira je praviloma polna arom in arom.
Sladki sir
Narejen je iz siriščnih sirov z dodanim sladkorjem in drugimi sladkimi dodatki, pa tudi iz oreščkov, kave itd.
Sestava in prednosti topljenega sira
Predelani sir velja za precej hranljivega. Vsebuje veliko beljakovin, dragocenih aminokislin, maščob, mineralov in vitaminov. Ne vsebuje skoraj nič ogljikovih hidratov in je odličen vir fosforja in spojin vitamina B, ki so odgovorne za stanje las in nohtov.
Maščobe, ki jih vsebuje predelani sir, zagotavljajo vnos vitaminov D, E in A. 100 gramov izdelka vsebuje 15% dnevne vrednosti kalcija. Za razliko od trdih, predelani sir telo skoraj v celoti absorbira.
Škoda topljenega sira
Večina predelanih sirov je bogata z natrijevimi spojinami, kar je škodljivo za padce krvnega tlaka in težave z ožiljem. Poleg tega količina aditivov za živila v tem izdelku včasih ni večja. Za alergike in ljudi z nezdravo ledvico je bolje, da se topljenim sirom v celoti odpovedo.
Ne smete jih uporabljati niti pri povečani kislosti želodčnih sokov, saj je citronska kislina v izdelku prisotna kot konzervans. Tistim, ki sledijo sliki, prav tako ni priporočljivo, da se s topljenim sirom odnesejo zaradi precej velike kalorične vsebnosti. 100 gramov tega izdelka vsebuje skoraj 300 kalorij.
Pri nakupu topljenega sira strokovnjaki svetujejo, da natančno preučite njegovo embalažo in naj vas ne zamika nizka cena. Nekateri proizvajalci pod krinko predelanega izdelka ponujajo nadomestne sire. Če izdelek vsebuje repično ali palmovo olje, to ni pravi predelani sir, temveč tako imenovani sirni izdelek.
