Predjed iz lešnikovih školjk je kulinarična mojstrovina, ki jo lahko naredi vsak. Jed se izkaže za neverjetno okusno in nenavadno zaradi kombinacije rahlo sladkih oreščkov in slanih školjk.
Sestavine:
- Školjke - 30 kosov;
- Šalotka - 2 kos (lahko vzamete repo);
- Lešniki - 3 žlice;
- Česen - 2 stroka;
- Voda - 1 žlica;
- Peteršilj - 1 šopek;
- Oljčno olje - 4 žlice;
- Črni poper (sveže mlet);
- Limona - 1 kos
Priprava:
- Kuhanje školjk je občutljiva zadeva. Najprej je treba morske sadeže oprati pod tekočo hladno vodo. Odmrle školjke zavrzite, saj lahko pokvarijo okus celotne jedi. Postavite jih v veliko ponev in jih prelijte s hladno vodo.
- Školjke skuhamo v ponvi z zaprtim pokrovom. Čas kuhanja je približno 6-7 minut. Da bi razumeli, ali so školjke same pripravljene pomagati, se morajo odpreti. Neodprte školjke lahko zavržemo.
- Zdaj morate začeti pripravljati omako. Šalotko na tanko sesekljamo, ki jo moramo najprej olupiti. Česen olupite in sesekljajte v stiskalnici za česen. Oreščke je treba olupiti in sesekljati z velikim nožem. Operite, posušite s prtičkom in nasekljajte peteršilj (manjši je, boljši).
- Zmešajte vse naštete sestavine, v mešanico vlijte rastlinsko olje in vodo. Jed začinite s soljo, sveže mletim poprom in iztisnite malo limoninega soka (če vam okus limone ni všeč, ga lahko preskočite).
- Zdaj morate sprati kuhane školjke. Eno od lupin je treba odstraniti in zavreči. Druga loputa je potrebna kot majhna plošča. Na njej pustite vsebino školjk. Lupine položite na veliko ploščo, posuto s soljo, to je potrebno, da se lupine ne prevrnejo. V vsako lupino damo po eno žlico kuhane arašidove omake in za nekaj ur ohladimo. Pomembno je, da hrano pred serviranjem vzamete iz hladilnika, da ostane hladna.
Ta jed je okusna, vendar je težko dobiti sveže školjke. Zato jih lahko nadomestite s školjkami v konzervi v slanici. Postrežemo jih lahko na slanih krekerjih.
