Provansalske školjke bodo čudovita priloga k občutljivim jedem. Klasika je, da te školjke postrežete s kuhanim rižem, ta dva izdelka sta popolnoma v harmoniji. Samo v školjke ne dajte veliko začimb, da ne bi ubili njihovega nežnega okusa.
Potrebno je
- - 500 g školjk;
- - 100 ml rdečega vina;
- - 2 kozarca paradižnikovega soka;
- - 2 šalotki;
- - 5 strokov česna;
- - 1/2 skodelice rastlinskega olja;
- - črni poper, sol, začimbe.
Navodila
Korak 1
Za pripravo prigrizka je bolje vzeti zamrznjene školjke, školjke v pločevinkah v olju ali majonezi tukaj niso primerne, so presoljene. Školjke odmrznite, sperite, olupite.
2. korak
Čebulo olupite s česnovimi česenmi, sesekljajte, rahlo prepražite v ponvi na rastlinskem olju, dokler se ne pojavi značilen vonj. Potem lahko v ponev vlijete dva kozarca paradižnikovega soka. Primerni sok, kupljen v trgovini, le da ne sme vsebovati sladkorja.
3. korak
Pripravljene školjke vlijemo zraven paradižnikovega soka, dušimo pod zaprtim pokrovom. Po 5 minutah prilijemo 100 ml rdečega vina in premešamo. Školjke solite in poprajte po okusu, dodajte začimbe po okusu, tukaj bodo primerne začinjene mešanice provansalskih zelišč.
4. korak
Dušite školjke brez pokrova, tekočina naj izhlapi vsaj polovico. Gotove školjke Provençal postrezite s svežim kruhom in belim ali rdečim vinom. Okrasite s sesekljano zeleno čebulo.
