Shaker je posebna enota za mešanje različnih koktajlov. Lahko je iz plastike, stekla ali kovine. Stresalniki so dveh vrst. Ime te enote izhaja iz angleške besede shake, kar pomeni »tresti«.
Vrste stresalnikov
Sodobni natakarji uporabljajo dve glavni vrsti stresalnikov - čevljar in bostonski stresalnik. Prva vrsta je bila še posebej priljubljena v prvi polovici dvajsetega stoletja, široko so jo uporabljali po vsej Evropi. Čevljar je danes bolj pogost v domačih kuhinjah kot v barih.
Bostonski stresalnik je bolj sodoben in priročen agregat, njegov predhodnik se je pojavil na začetku devetnajstega stoletja, a od takrat je bil ta tip stresalnika resno izboljšan. Če je čevljar sestavljen iz filtra, vaze in pokrova, bostonski stresalnik vključuje le dva dela - stekleno skodelico in kovinsko podlago.
Pri izbiri stresalnika ne razmišljajte o možnostih iz plastike, popolnoma neprimerni so za ustvarjanje tudi najpreprostejših koktajlov, poleg tega pa se zelo hitro zlomijo. Pravi stresalnik naj bo iz kovine, pokrov pa mora biti vstavljen v kozarec in ne privit nanj. To vam omogoča, da se pijače ne razlijete niti z najmočnejšim tresenjem. Ne bi smeli izbrati modelov z vgrajenimi merilnimi skodelicami, ki se včasih uporabljajo namesto običajnega pokrova, take spremembe prispevajo k razlitju koktajla.
Kakšna je razlika?
Za razliko od čevljarja bostonski stresalnik nima cedila za drobtine. Če želite kozarec napolniti z bostonskim modelnim koktajlom, je priporočljivo kupiti preprosto vzmetno sito, ki ga preprosto nanesete na kozarec tik pred polnjenjem. Kupite ločeno merilno skodelico za natančna razmerja pri ustvarjanju koktajlov.
Zelo pomembno je, da izberete stresalnik z jeklenim steklom tudi zato, ker prav ta material omogoča razumevanje, kdaj je koktajl pripravljen. Tresenje postane težko držati v rokah, ko ledene drobtine dajo ves hlad tekočim sestavinam, ki nato ohladijo kozarec.
Kako uporabljati stresalnik?
Zaporedje ukrepov pri pripravi koktajlov je bilo določeno že zdavnaj. Najprej v stresalnik vlijemo led, nato vlijemo goste brezalkoholne sestavine, kot so mleko, smetana ali sok. Alkohol dodamo zadnji. Potem ko pijačo zmešamo in vlijemo v kozarce, ji dodamo šumečo tekočino - šampanjec ali mineralno vodo.
Mešalnik ni potreben samo za mešanje tekočin, z njegovo pomočjo se ohladijo na želeno temperaturo, zato ga s stresalnikom zelo hitro pretresite, da se led ne stopi in ne zmanjša moči alkohola, sicer se izkaže koktajl biti voden in brez okusa.
