Mnenje, da instant kava nima nič skupnega z naravno kavo, je v osnovi napačno. Navsezadnje je kakovostna instant pijača narejena iz kavnih zrn. In samo med njimi! Sodobne tehnologije vam omogočajo, da ohranite okus, aromo in prednosti naravne kave.
Navodila
Korak 1
Najprej je za okus kave odgovoren način priprave poživljajoče pijače. Odvisno od tehnologije je lahko v prahu, zrnca ali liofilizirano.
Da dobimo kavo v prahu, surova zrna pražimo in zdrobimo. Po obdelavi z vročo vodo pod močnim pritiskom dobimo viskozno gosto pijačo. S pomočjo razpršilnega sušenja - curka vročine vročine zraka - voda upari in dobimo fin prah. To je najcenejša in najkakovostnejša vrsta instant kave.
Če nastali prašek stisnemo z dodatkom majhne količine vlage, dobimo granulirano kavo. Nenavadno je, da je zrnata kava cenjena višja od kave v prahu, čeprav ima z njo skupno tehnologijo kuhanja. To je posledica boljšega ohranjanja okusa in arome zrn kave ter njihove dobre topnosti v vodi.
Da dobimo liofilizirano kavo, kuhano tekočino zamrznemo do minus 40 stopinj in tekočino uparimo v pogojih visokega vakuuma. Dehidrirano maso zdrobimo, da dobimo zrnca nepravilne oblike. Instant kava, narejena po tej tehnologiji, ohranja vse koristne lastnosti, aromo in okus kavnih zrn. Tudi vsebnost kofeina je enaka naravni. Zato liofilizirana kava velja za najboljšo instant kavo. O njegovem visokem okusu priča tudi cena, ki ne more biti nizka.
2. korak
Pred nakupom kave preberite embalažo. Najprej se pozanimajte o proizvodni tehnologiji, po kateri je narejena ta instant pijača. Drugič, bodite pozorni na sestavo. Naravna instant kava ne sme vsebovati nobenih dodatkov! Prisotnost barvil, konzervansov, arom, izvlečka želoda, izvlečka ječmena ali radiča kaže, da vsebine pločevinke ni mogoče imenovati naravna kava. Tretjič, kakovostna kava ne more imeti roka uporabnosti več kot 18 mesecev.
3. korak
Embalažni material ne vpliva na okus izdelka. A vredno je vedeti, da je najcenejša kava pakirana v folijske vrečke, najboljša pa se toči le v steklene posode. Omogoča oceno videza kave v trgovini. Pretemna barva bo na primer pokazala, da je fižol prekuhan in da je pijača lahko grenkega okusa. Če kupujete kavo v kovinski pločevinki, bodite pozorni, da nima zarjavelih madežev in ni poškodovana. V tako nizkokakovostni embalaži lahko kava pridobi kovinski okus.
4. korak
Kakovost kupljenega izdelka lahko ocenite že med njegovim kuhanjem. Dobra kava se mora takoj raztopiti. Če je za njegovo raztapljanje potrebno vestno mešanje, potem tak izdelek ne more biti visokokakovosten. Instant kava mora imeti bogato, sveže praženo aromo kavnih zrn z rahlo kislostjo. Grenkast okus v ustih po pitju poživljajoče pijače kaže na nizkokakovostno kavo.
