Mate (paragvajski čaj) je odličen tonik. Pijača je bogata z vitamini in koristnimi elementi. Opisana tehnologija, imenovana "cimarron", je klasična tehnologija za kuhanje mate. Ni edini, ampak najbolj pravilen.
Potrebno je
-
- suhi pivski mate;
- hladna in topla voda;
- kalabaš;
- bombilla.
Navodila
Korak 1
Vzemite kalabaš (posoda za kuhanje mate) in ga napolnite dve tretjini s suhim matejem. Posodo nagnite tako, da se vsi listi čaja porazdelijo vzdolž ene njene strani, nasprotno pa popolnoma razkrijete do samega dna bučnega vrča.
Nato v podlogo, ki se razprostira po eni steni kalabaša, vlijemo malo vode. A ne takoj, ampak dodajanje tekočine v majhnih delih. Voda naj se popolnoma vpije v kavo in jo namoči. Temperatura vode je v celoti odvisna od preferenc osebe, ki ji je pijača namenjena. Lahko je hladno ali zmerno vroče.
2. korak
Po nekaj (3-5) minutah ocenite rezultat - vsebina kalabaša naj nabrekne in spominja na gosto svetlo zeleno kašo. Po tem vzemite slamico bombille in jo s prstom stisnite, da ustvarite tesnost v notranjosti, jo položite v kalabaš, rahlo potopite v otekle čajne liste.
3. korak
Na naslednji stopnji se kalabaš dolije z vročo vodo. Ko se pravilno skuha, mate nabrekne in popolnoma napolni bučo iz kalabaša. Po končnem dolivanju je treba pijačo kuhati 0,5-2 minute in začeti piti v majhnih požirkih, srkati tekočino od spodaj.
4. korak
Ko je vsa tekočina sprana, se kalabašu doda vroča voda. En del čajnih listov lahko vlijemo 2-3 krat in z vsakim prelivom se okus mate spremeni - od zelnatega ob prvem zvarku do grenkega trpkega pri naslednjem.
