Običajno je gostota mleka imenovana masa mleka pri njegovi temperaturi 20 ° C, zaprta v enoto njegove prostornine. Gostota mleka velja za pokazatelj njegove naravnosti. Za njegovo določitev je treba uporabiti posebne naprave.
Koncept gostote mleka
V skladu s splošno sprejetimi standardi je gostota mleka sestavljena iz gostote njegovih sestavin, kot so mlečna maščoba, laktoza, beljakovine in sol. V bistvu gostota odraža vsebnost vseh teh komponent v mleku. Po gostoti lahko določimo, ali je bilo mleko razredčeno z vodo ali ne.
Pri določanju gostote mleka je priporočljivo preveriti uporabljeno opremo. Govorimo o merilcih gostote laktona, ki so po natančnosti morda povsem neprimerni za takšne meritve. Običajno je tudi uporaba profesionalnih steklenih hidrometrov za določanje te značilnosti mleka. Mimogrede, to vrednost je treba določiti najpozneje dve uri po molži krave.
Kako določiti gostoto mleka?
Za natančno določanje gostote mleka boste morali pripraviti 250 ml merilni valj s premerom najmanj 5 cm in laktodensimeter. Ugotoviti morate tudi, ali je bil laktodensimeter preizkušen v laboratoriju za merjenje in merjenje. Preberite rezultate tega preverjanja. Če je z napravo vse v redu, lahko začnete meriti gostoto.
Vzemite mleko, pripravljeno za analizo, previdno vlijte v valj do 2/3 prostornine vzdolž stene. Hkrati pazite, da med prelivanjem ne nastane pena. Nato vzemite suh laktodensimeter in ga potopite v mleko. Naprava mora biti v popolnoma prostem stanju. Po približno nekaj minutah naj se tresljaji laktodensimetra ustavijo. To bo pomenilo, da je čas, da odčitamo gostoto in temperaturo mleka vzdolž zgornjega roba meniskusa. V tem primeru mora biti oko na ravni meniskusne črte.
Izmerite dvakrat. Ne pozabite rahlo stresati laktodensimetra in poiskati aritmetično sredino obeh določitev. Priporočljivo je določiti relativno gostoto mleka pri njegovi temperaturi 20 ° C. Če se je izkazalo, da je višje, boste morali odčitkom gostote dodati 0 0002 za vsako stopinjo. Ko pa temperatura pade, je treba to vrednost odšteti. Mimogrede, v GOST obstaja celo posebna tabela popravkov za metode testiranja mleka. Izkazalo se je, da za določanje gostote mleka ni potrebno posebno znanje. Dovolj je le podrobno preučiti zaporedje dejanj.
