Domač kavni sladoled je najboljša poslastica v vročem poletnem dnevu. Takšna sladica bo nedvomno všeč vsem resničnim poznavalcem kave, saj je lahka kavna grenkoba idealno kombinirana z nežnim mlečnim okusom.
Potrebno je
- - voda (100 ml);
- - mleko (100 ml);
- - smetana s 35% maščobe (300 ml);
- - sladkor v prahu (120 g);
- - naravna mleta kava (2 žlički);
- - rumenjaki (5 kosov);
- - temna čokolada (50 g);
- - polnozrnata kava.
Navodila
Korak 1
Najprej morate zvariti mleto kavo, jo ohladiti in precediti skozi cedilo. V majhno ponev vlijemo 100 ml mleka, pristavimo na majhen ogenj, zavremo in pustimo, da se mleko nekoliko ohladi. Vzamemo 5 ohlajenih piščančjih jajc, rumenjake ločimo od beljakovin in jih z mešalnikom stepemo s 70 g sladkorja v prahu, dokler ne dobimo stabilne pene. Stepenim rumenjakom dodajte ohlajeno mleko in kuhano kavo, ne da bi nehali mešati.
2. korak
Dobljeno zmes vlijemo v skleninsko skledo, jo postavimo v vodno kopel in kuhamo, dokler se zmes ne začne zgoščevati (približno 10-15 minut). Posodo odstranimo iz vodne kopeli in jo brez odlašanja postavimo v drugo globljo posodo, predhodno napolnjeno s hladno vodo. Za hitro hlajenje bo dovolj nekaj sekund, nato pa rumenjakovo-mlečno zmes postavite v hladilnik še za 10-15 minut.
3. korak
V skledo s smetano dodamo 50 g sladkorja v ledeni obliki in z mešalnikom stepemo v močno peno. Ko se rumenjakovo-mlečna zmes ohladi, jo kombiniramo s stepeno smetano.
4. korak
Zdaj lahko nadaljujete do zadnje stopnje - zamrzovanja. Da bi to naredili, je treba mešanico za prihodnji sladoled vliti v plastično posodo, tesno zapreti pokrov in dati v zamrzovalnik. Najmanjši čas zamrzovanja je 4 ure. Da bo sladoled mehak in nežnega okusa, ga je treba v prvih dveh urah temeljito premešati (pogostost - vsakih 20 minut).
5. korak
Pred serviranjem končni sladoled okrasite s celimi zrni kave.
