Latte je priljubljena italijanska pijača iz kave in penastega mleka. Lahko naredite klasični latte ali pa luskast latte macchiato z dodanim sirupom. Pijačo postrezite v širokih skodelicah ali visokih steklenih kozarcih, zaradi katerih sloji pijače izgledajo še posebej lepo.
Klasična latte kava, narejena v aparatu za kavo
Za pripravo domačega latte potrebujete dovolj maščobnega mleka in sveže pripravljenega espressa. Približna razmerja so 1 proti 1, to pomeni, da se kava in mleko vzameta v enakih delih. Če pa imate radi bolj nežen okus, lahko recept nekoliko spremenite tako, da povečate količino mleka.
Boste potrebovali:
- 3 žlice mlete kave;
- 100 ml vode;
- 100 ml mleka;
- čokoladni sirup;
- cimet v prahu.
Najprej pripravite espresso v aparatu za kavo. Nato mleko segrejte brez vrenja in ga zmešajte v peno - to lahko storite z vročo paro iz kavnega aparata. V ogrete skodelice nalijte mleko, nato dodajte kavo tako, da jo prelijete po steni, da ostane mlečna pena na vrhu.
Končano pijačo lahko okrasite. Izkušeni baristi barvajo vzorce z vročo kavo na mlečni peni. Če pa se vam zdi ta metoda pretežka, naredite drugače. Na površino pijače s čokoladnim sirupom položite nekaj velikih diagonalnih kapljic. Z zobotrebcem izvlecite kapljice in jih spremenite v verižico src. Lahko narišete rože, zvezdice in druge oblike ali preprosto potresete mlečno peno z mletim cimetom.
Italijani menijo, da je latte popolna pijača za zajtrk. Pravi gurmani pijači ne dodajajo sladkorja - pravilno pripravljen latte ima zaradi velike količine mleka zelo nežen sladkast okus.
Latte macchiato, pripravljen brez kavnega aparata
Latte macchiato je večplastna pijača z večjo količino mleka. Za tretjino gotove kave vzemite dve tretjini mleka, od tega bo polovica spenjena. Pomemben predpogoj za pripravo prave pijače je dobro penjenje mleka. Pena mora biti gosta in puhasta.
Boste potrebovali:
- 4 žlice naravne mlete kave;
- 300 ml mleka;
- 150 ml vode;
- 2 žlici orehovega sirupa;
- naribana temna čokolada za okras.
Namesto orehovega sirupa lahko uporabite čokolado ali črni ribez. V latte macchiato ne uporabljajte citrusovega sirupa - mleko se lahko strdi.
Če nimate opreme za pripravo espressa, lahko pijačo pripravite v Turku. Mleto kavo damo v turka, napolnimo jo s hladno vodo in postavimo na štedilnik. Ko se pijača dvigne s penasto kapico, jo odstranite s štedilnika in precedite - v končnem latteju ne sme naleteti zrn.
Segrejte mleko in ga razdelite na dva dela. Enega premagajte z mešalnikom ali posebnim peskom za mleko. Sirup vlijemo v segret kozarec kuhanega vina, nato dodamo vroče mleko. Kavo nežno vlijemo v kozarec in nato dodamo mlečno peno. Na vrh latte macchiato potresemo z naribano čokolado. Postrezite s slamico.
