Skoraj vsako jutro prebivalec Italije začne s skodelico kave latte. Ta kavna pijača z mlekom je postala tradicionalna v Italiji. To ni samo način kuhanja kave, ampak celotna kultura, umetnost kuhanja kave.
Latte
Močan espresso in mlečna pena sta glavni sestavini te izvrstne pijače. Čeprav je zanjo mogoče uporabiti katero koli močno kavo, z izjemo Americano. Pri pripravi latte kave v kozarec najprej vlijemo gosto mlečno peno, šele nato dodamo vročo kavo. To je treba storiti tako, da se kava ne meša s peno. V klasičnem latteju se espresso in mleko mešata v razmerju ena proti tri. Pogosto končno pijačo na vrhu potresemo z naribano čokolado, v notranjost pa dodamo sirup po okusu. Pravilno pripravljena pijača naj ima tri plasti - kava, mleko in pena se ne smejo mešati med seboj. Običajno ga postrežemo v prozornem kozarcu na steblu.
Način priprave latte kave
Postopek kuhanja zahteva nekaj znanja in spretnosti. Za eno porcijo bo dovolj 80-100 g svežega mleka in 7-8 g sveže mlete kave.
Najprej morate pripraviti espresso. Za to potrebujete aparat za espresso. Kava se vlije v poseben predelek, pri čemer se stroj nastavi tako, da voda zelo počasi prehaja skozi rog. V pol minute prejmete približno 30 ml končne pijače. Pravilno pripravljena kava ima rdečkast odtenek z žilami na površini. Preveč lahka pena kaže, da je brušenje pregrobo, pretirano temno pa nasprotno, kaže na pretirano fino brušenje ali njegov presežek. Končana pijača bo veliko bolj okusna, če bo aparat za kavo pred pripravo nekoliko ogret.
Če v kavnem avtomatu ni mogoče pripraviti latte kave, boste morali za pripravo mleka porabiti malo več časa in truda. Dobro ga je treba ogreti, vendar ne kuhati, nato pa premagati do stabilne pene, ki se prenese v kozarec.
Zadnji korak pri pripravi latteja je vlivanje kave v peno. To je treba storiti tako, da se curk espressa steče do samega roba kozarca. Tako bo mlečna pena plavala nad kavo.
Ko že govorimo o latte kavi in vseh trikih priprave te italijanske pijače doma, ne gre ne omeniti dodatnih sestavin, ki se pogosto uporabljajo v postopku priprave. Latte se dobro poda k vsem sirupom, z izjemo citrusov. izzovejo hitro kislo mleko. Popolnoma v sozvočju z okusom kave, sirupa iz črnega ribeza ali orehovega sirupa. Poleg tega je nepozaben okus mogoče dobiti z uporabo različnih alkoholnih pijač, zlasti ruma ali amaretta.
