Recept za pripravo kave na pesku je znan že v starih časih. Turka s pijačo, potopljena v pesek, se enakomerno segreje od spodaj in ob straneh. Zato se izkaže, da je kava veliko bolj okusna in bolj aromatična kot običajno pripravljena.
Potrebno je
- - kremenčev pesek;
- - ponev za cvrtje;
- - Turk;
- - 3 žličke kavna zrna;
- - 2 žlički Sahara;
- - 100 ml vode;
- - žafran ali kardamom po okusu.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje kave na pesku uporabite samo najboljši kremenčev pesek. Dobro prevaja toploto. Včasih pesek pomešamo s soljo.
2. korak
Kavna zrna zmeljemo v najboljši možen prah. Drobno mletje zagotavlja največji odmerek kofeina v kuhani kavi. Za 1 porcijo končne pijače potrebujete 3 žličke. z vrhom kavnih zrn. Mleto kavo vlijemo v Turka. Dodamo sladkor. Po želji dodajte ščepec žafrana ali kardamoma. Kavo prelijemo s približno 100 ml čiste kuhane vode, premešamo.
3. korak
Visokostranski ponvi dodajte pesek. Žar postavite nad odprt ogenj, električni ali plinski štedilnik. Ponev segrejte, občasno premešajte pesek. Kavno turko postavite čim globlje v pesek. Dno purana mora biti tudi na plasti peska, in ne v ponvi.
4. korak
Odstranite turka iz peska, takoj ko se pena začne dvigovati in se okoli nje pojavijo majhni mehurčki. Pazite, da pijača ne zavre. Ko se pena rahlo poleže, vrnite purana v peščeno posodo. Postopek ponovite vsaj 2-3 krat. Tako boste dobili bogatejšo aromo kave. Poleg tega več kot je faz kuhanja kave, močnejša bo končana pijača. Pustite kavo v turški strmi nekaj minut.
5. korak
Kavo postrezite na pesku kar v turku, skupaj s tanko porcelansko ali keramično skodelico z debelimi stenami in majhno žlico z dolgim ročajem. Skodelico predhodno prelijte z vrelo vodo in jo posušite. Žlico penemo v skodelico. Za kakovost pripravljene pijače je značilno, kako dobro se pena drži žlice. In nato previdno, da ne poškodujete pene, nalijte kavo ob skodelico. Kave ne smete filtrirati iz usedlin. Ponudite kozarec hladne pitne vode z ledom, figami, datlji, medom, kandiranim sadjem. Pijte kavo počasi, v majhnih požirkih, sprano z ledeno vodo.
