Kofein je alkaloid, ki lahko spodbudi telesno in duševno aktivnost, ta poživilo lahko človeka tudi razbremeni glavobola. Naslednjo porcijo kofeina lahko dobite iz različnih pijač - čaja, sode in seveda kave. Zanimivo je, da se količina kofeina spreminja glede na vrsto in način priprave aromatične tekočine.
Navodila
Korak 1
Primerjali so mleto in instant kavo, znanstveniki so prišli do zaključka, da je v suhem instant izdelku dva ali celo trikrat več kofeina kot v naravni mleti pijači. Toda vsebnost naravnega alkaloida se razlikuje glede na vrsto kave, način njene priprave, podnebno območje gojenja surovin in številne druge odtenke.
2. korak
Najbolj "kofeinska", kar danes pomeni najbolj poživljajočo, je kava Robusta. Parameter doseže 2,2%, medtem ko je v Arabici količina kofeina 1,2%. Nekoliko manj kofeina v etiopskih "Mocha", "Santos", "Peru". Mimogrede, pri pitju pijače raven kofeina praktično ne vpliva na grenkobo kave in njen okus. Zato je na pogled nemogoče določiti vsebnost poživila.
3. korak
Če upoštevate stopnjo praženosti kave, bo v močno praženih kavnih zrnih manj kofeina. Paradoks je, toda surovine z bogato aromo in nič manj izrazitim okusom ne bodo tako poživljajoče kot kava z rahlo pečenko. To je posledica dejstva, da se med toplotno obdelavo zrn molekule stimulirajoče snovi postopoma uničijo.
4. korak
Pri nakupu je treba upoštevati tudi mletje kave. Tanjši je, več kofeina bo v izdelku. In obratno. To je zato, ker se kofein med pripravo napitka hitreje in učinkoviteje izpere z majhnimi delci z vodo. Pomembno je tudi, kako dolgo bo kava kuhana. Dlje ko kuhamo, višja bo raven kofeina. Zato bo pijača iz tiska, ki jo nekaj časa infundirajo, močnejša. In kuhano s parno ristretto - manj. Pri tej metodi priprave delci kave pridejo v stik z vlago v samo 20 sekundah.
5. korak
V espressu je tudi malo kofeina, čeprav velja za najmočnejšega okusa, kot je ristreto. V turški kavi, pripravljeni v kapljičnem aparatu, bo več poživila. Zato pitje takšnih pijač ni priporočljivo zvečer. In Italijani, ki so prepoznani kot poznavalci kave, uporabljajo žganje črne tekočine z mlekom, zato ne trpijo zaradi nespečnosti.
6. korak
Danes lahko s posebnim senzorjem določite raven kofeina v kavi ali drugi pijači. Deluje po principu semaforja, če naprava sveti zeleno - vsebnost kofeina je nizka. Rumena je običajna, rdeča pa visoka.
